新墨西哥州風味蘋果派
投票數： 1
時間： 4小時。
複雜： 容易地
份量： 8-10
複雜： 容易地
份量： 8-10
每份營養成分：
卡路里 290， 總脂肪 9 G.， 飽和脂肪 3 G.， 蛋白質 5 G.， 碳水化合物 47 G.， 纖維 4 G.， 膽固醇 26 毫克 鈉 283 毫克 糖 19 G.
卡路里 290， 總脂肪 9 G.， 飽和脂肪 3 G.， 蛋白質 5 G.， 碳水化合物 47 G.， 纖維 4 G.， 膽固醇 26 毫克 鈉 283 毫克 糖 19 G.
問問派鎮的居民在邁克爾·羅爾的“好派咖啡館”點什麼，他們一定會推薦新墨西哥蘋果派。這派簡直就是新墨西哥州的縮影：青椒、松子，還有州旗點綴其上。羅爾在2001年研發了這款派，從此廣受歡迎。辛辣的辣椒與香甜的蘋果餡料完美融合，並以肉桂和生薑調味。想要更豐富的口感，可以使用幾種不同品種的蘋果，包括甜的和酸的。搭配一球香草冰淇淋，風味更佳。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
蛋糕
- 4大匙豬油
- 2 杯通用麵粉，另需一些用於塗抹油脂
- 1大匙砂糖
- 1茶匙鹽
- 1茶匙泡打粉
填充
- 6-7 蘋果（如 Granny Smith、富士和/或 Gala），去皮切薄片（約 6 杯）
- 0.5 杯優質麵粉
- 0.5 杯 turbinado 糖 + 額外撒用
- 2大匙肉桂粉
- 0.5茶匙薑粉
- 0.5茶匙新鮮磨碎的肉荳蔻
- 1/4 杯鮮榨檸檬汁（約 2 顆檸檬的量）
- 1/4 杯罐裝或冷凍切碎的青辣椒（解凍後）
- 1/4 杯松子
- 1個大雞蛋
- 香草冰淇淋，供食用
我們推薦
按照食譜烹調這道菜：
- 蛋糕：
將豬油切成 1/2 英吋的立方體，轉移到盤子上，放入冰箱冷凍至少 1 小時。在一個大碗中，混合麵粉、砂糖、鹽和泡打粉。用兩把刀將豬油拌入麵粉混合物中，直到混合物呈現粗粒狀，並帶有豌豆大小的脂肪顆粒（不要過度攪拌）。逐漸加入 1/2 到 1 杯冰水，攪拌至麵團成團；水的用量會根據濕度而有所不同。您也可以使用裝有攪拌槳的立式攪拌機來揉麵。將麵團分成兩半，分別放在兩張保鮮膜上；將每一半揉成圓餅狀。用保鮮膜緊緊包裹，放入冰箱冷藏至少 1 小時或過夜。 - 填充：
在一個大碗中，將蘋果、麵粉、粗砂糖、肉桂、薑、肉荳蔻、檸檬汁、青辣椒和松子混合。靜置20分鐘。同時，將烤箱預熱至攝氏190度。 - 在撒了少許麵粉的工作台上，將一份麵團擀成直徑 30 公分（12 吋）的圓形。將麵餅放入 22 公分（9 吋）深的派盤中，然後用湯匙將餡料舀到麵餅上。將剩餘的麵團也擀成直徑 30 公分（12 吋）的圓形，蓋在餡料上。捏緊兩層麵團的邊緣，然後將多餘的麵餅折到下面，用手指按壓。在派的表面劃幾個口子或用叉子戳幾個小孔，以便蒸氣排出。將雞蛋與 1/4 杯水混合打散，刷在派皮上。最後撒上粗砂糖。
- 將派放入烤箱烘烤，每隔20分鐘翻面一次，直到表面呈金黃色，約需1到1.5小時。取出後放在晾架上完全冷卻。蘋果派可搭配冰淇淋。
食譜作者 - 麥可·羅爾是這家咖啡館的老闆。
類別：
類似食譜
