無麩質蘋果派

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時間：包括冷卻時間在內，共3小時55分鐘
複雜：容易地
份量： 8

每份營養成分：

食用份量： 1/12
卡路里 276，總脂肪 15 G.，飽和脂肪 9 G.，蛋白質 4 G.，碳水化合物 35 G.，纖維 4 G.，膽固醇 38 毫克鈉 184 毫克糖 12 G.

這款香氣四溢的蘋果派是無麩質烘焙的完美入門之選。這款派餡滿滿，滿是香嫩的烤蘋果和溫暖芬芳的香料，外層包裹著一層薄而酥脆的派皮。餡料選用清爽、酸甜適中的蘋果，這樣烤製後才能保持形狀。製作無麩質麵團確實有一些獨特的挑戰，但只要嚴格按照步驟操作，就能做出完美的成品。這款溫暖的秋日蘋果派一定會深受大家喜愛！

食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。

食譜所需材料：

麵團

350公克（2.5杯）通用無麩質麵粉
0.5茶匙粗鹽
175克冷藏無鹽奶油，切成2公分的小塊
75克（約4湯匙）冷藏奶油乳酪，切成2公分的小塊。
4-10 湯匙冰水

派

5杯去皮切薄片的蘋果
0.5 杯紅糖
1/4 杯通用無麩質麵粉
1茶匙肉桂粉
0.5茶匙粗鹽
1/4茶匙磨碎的肉荳蔻

食材替換建議

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按照食譜烹調這道菜：

麵團：

將麵粉和鹽放入食物處理機的攪拌碗中，脈衝式攪拌，使空氣混入麵粉中。
加入奶油和奶油乳酪，用料理機攪打幾次，直到奶油和奶油乳酪大致變成豆粒大小的塊狀。它們的大小不會完全一致。

在麵粉混合物中加入4湯匙冷水，再次用料理機攪拌幾次。麵粉應該開始粘附在黃油和奶油乳酪上，此時黃油和奶油乳酪在混合物中會更加清晰可見。用手指將麵粉和油脂揉捏在一起。如果混合物能黏在一起，麵團就完成了。你可能需要再加幾湯匙水，使麵團呈現顆粒狀。混合物應該看起來像凝乳。不要加太多水，否則麵團會結塊。
將麵團放在一張烘焙紙上，小心不要被食物處理機的刀片割傷。用手掌將所有麵團按壓在一起。像翻書一樣，將麵團折幾次。這樣可以使麵團更酥脆。揉成一個大麵團，然後將其切成兩半，再將每一半壓成小圓餅。用保鮮膜包裹麵團，放入冰箱冷藏30分鐘。
餡餅：

同時，將蘋果、糖、麵粉、肉桂、鹽和肉荳蔻放入大碗中攪拌均勻。在派皮冷藏的同時，讓餡料靜置。
從冰箱取出一塊麵團，放在一張烘焙紙上。用手掌輕輕按壓，使其變扁。再蓋上一張烘焙紙，用短促的滾動動作將麵團擀開。當麵團略大於9英吋的派盤時，取下上面的烘焙紙，將麵團翻轉放入派盤中。取下烘焙紙。如果有些小碎片黏在紙上，不用擔心，只需輕輕撕下並重新黏好即可。
將蘋果餡料均勻鋪在派皮上。用同樣的方法擀開剩餘的麵團，然後將其折疊蓋在餡料上。將兩層麵團的邊緣向內折並捏緊。在派的表面劃三道口子，以便蒸氣排出。將派放入冰箱冷凍15分鐘。
同時，將烤箱預熱至220°C，並在烤盤上鋪上烘焙紙。
將派放在準備好的烤盤上，烘烤 15 分鐘，然後將烤箱溫度降至 190°C (375°F)，繼續烘烤至餅皮呈金黃色，蘋果汁開始從孔中滲出，約 45 分鐘至 1 小時。
將餡餅冷卻至室溫（約1小時），然後切片食用。