蘋果塔
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時間： 1小時40分鐘
複雜： 容易地
份量： 8
複雜： 容易地
份量： 8
每份營養成分：
卡路里 631， 總脂肪 15 G.， 飽和脂肪 5 G.， 蛋白質 5 G.， 碳水化合物 121 G.， 纖維 8 G.， 膽固醇 15 毫克 鈉 100 毫克 糖 95 G.
卡路里 631， 總脂肪 15 G.， 飽和脂肪 5 G.， 蛋白質 5 G.， 碳水化合物 121 G.， 纖維 8 G.， 膽固醇 15 毫克 鈉 100 毫克 糖 95 G.
法式蘋果派「塔坦」（Tarte Tatin）的做法與傳統蘋果派截然不同。蘋果先焦糖化，再裹上酥皮烘烤而成。這道甜點所需的食材非常簡單：只需購買現成的酥皮、糖和蘋果，最好選用酸味較重的品種，例如青蘋果（Granny Smith）。趁熱享用，搭配一球香草冰淇淋更佳。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 2.5 杯糖
- 12青蘋果
- 1 張（220 克）酥皮
- 優質麵粉，按需使用
- 2 杯香草冰淇淋
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按照食譜烹調這道菜：
- 將烤箱預熱至175°C。
- 將糖放入一個25公分（10吋）的鑄鐵煎鍋中。用中低火輕輕加熱，並不時攪拌，直到糖融化並變成金棕色，大約需要12到15分鐘。將煎鍋從火上移開。
- 將蘋果去皮、去核，然後對半切開。首先，將切好的蘋果塊垂直擺放在烤盤邊緣，形成一個圓形。然後在烤盤中央放上一些小蘋果塊。用更小的蘋果塊填滿空隙。由於水果在烘烤過程中會收縮，所以最好將烤盤完全填滿，不要留出空隙。
- 將平底鍋放回爐子上，用大火煮12-15分鐘，直到水果變軟且底部吸收了焦糖。再次關火，將每片蘋果翻面，使水果的頂部浸入下面的焦糖中。將平底鍋放回爐上，再煮5-8分鐘。關火。
- 在撒了少許麵粉的案板上，將酥皮擀開，使其比烤盤大 2.5 公分。小心地將其放在烤盤上。輕輕地將酥皮的邊緣向內折疊，完全包裹住水果（就像將水果放在烤盤裡一樣）。
- 烤至邊緣起泡、呈金棕色並散發香味，約25-30分鐘。取出派，冷卻5-10分鐘。然後用湯匙舀入碗中，搭配香草冰淇淋食用。
類別：
食譜集
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