蘋果派
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時間： 3小時15分鐘
複雜： 平均的
份量： 6-8
複雜： 平均的
份量： 6-8
蘋果派－詳細食譜。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
餡料：
- 1.4公斤不同品種的蘋果
- 2/3 杯糖
- 2湯匙鮮榨檸檬汁
- 6 湯匙（90 克）奶油
- 1大匙優質麵粉
- 1/2 茶匙磨碎的 肉桂
- 一小撮磨碎的丁香
- 一小撮肉荳蔻
測試內容：
- 2.5 杯過篩優質麵粉
- 1/4 杯糖，另加少許撒在表面
- 1茶匙鹽
- 1/4 杯人造奶油
- 120克冷奶油，切成1.5公分的立方體
- 2個大雞蛋
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按照食譜烹調這道菜：
- 準備餡料： 將蘋果去皮、對半切開、去核。將每半顆蘋果切成6片，放入碗中。加入糖和檸檬汁拌勻。在大煎鍋中融化4大匙奶油。加入蘋果，偶爾攪拌，煮8-9分鐘。撒上麵粉、肉桂粉、丁香粉和肉荳蔻粉，繼續翻炒，直到汁液濃稠，約1分鐘。關火，完全冷卻。餡料可以提前做好，用保鮮膜蓋好，放入冰箱冷藏保存。
- 準備麵團： 將麵粉、糖和鹽放入食物處理機中。加入人造奶油，攪拌約30秒。加入奶油，繼續攪拌至形成豌豆大小的顆粒。在一個碗中將1個雞蛋與1/4杯冰水打散，然後倒入食物處理機中，攪拌數次（不要過度攪拌）。將麵團分成兩份，用保鮮膜包裹成球狀。放入冰箱冷藏1小時。
- 取一份麵團，在撒了麵粉的案板上擀成直徑30公分的圓形。將麵團捲在擀麵棍上，放入23公分的烤盤中。用玻璃杯底部將麵團抹平。鋪上餡料，輕輕抹平，再放上剩餘的兩塊奶油。將派放入冰箱冷藏，然後擀開另一半麵團。
- 用另一半麵團蓋住派，捏緊邊緣，並將多餘的麵團塞進派盤裡。將剩餘的雞蛋打散，塗抹在派的表面，撒上糖。用叉子在派的表面紮幾個孔，以便蒸氣排出。放入冰箱冷藏30分鐘。
- 將烤箱預熱至190°C（375°F）。將派放入烤箱，烘烤至金黃色，約55-60分鐘。如果派開始烤焦，可以用錫箔紙蓋住。將蘋果派從烤箱取出，冷卻2小時。
類別：
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