鄉村蘋果派
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時間： 1小時30分鐘
複雜： 容易地
份量： 8-10
複雜： 容易地
份量： 8-10
這款鄉村風味的蘋果派，擁有濃鬱的自製烘焙香氣和濃鬱的風味，餡料選用當季水果，製作簡單，外觀樸素。這款蘋果派採用封閉式麵團，麵團中黃油帶來柔和的口感，植物起酥油則增強了派皮的韌性，防止濃鬱的餡料使派皮變得濕軟。餡料方面，將酸甜爽脆的蘋果與紅糖（賦予其淡淡的焦糖風味）、檸檬皮屑、肉桂和肉荳蔻混合。將餡料倒入派盤，再加入一些奶油，蓋上另一層麵團。烘烤前，在派皮上撒上少許糖，烤出酥脆可口的派皮。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
麵團
- 2.5 杯優質麵粉
- 0.5茶匙細鹽
- 0.5 杯奶油
- 0.5杯植物油
- 2大匙檸檬汁
- 視需要加入 6 至 10 湯匙冷水。
填充
- 8 杯去皮切碎的酸蘋果，例如 Spy 或 Spartan 品種。
- 3/4 杯糖
- 0.5 杯紅糖
- 2湯匙麵粉
- 1大匙檸檬汁
- 1茶匙檸檬皮屑
- 1茶匙肉桂
- 1/4茶匙肉荳蔻
- 1 大匙（15 克）奶油
- 1顆雞蛋，打散後加入2大匙冷水，用於塗抹油脂
- 撒在表面的糖
我們推薦
按照食譜烹調這道菜：
- 將麵粉和鹽混合。用刀將奶油和植物油拌入麵粉混合物中，直到混合物呈現粗糙的塊狀。加入檸檬汁和水，攪拌至麵團成型。將麵團揉成圓餅狀，用保鮮膜包裹，放入冰箱冷藏30分鐘。
- 將烤箱預熱至攝氏200度。
- 填充將除黃油外的所有材料混合。在撒了少許麵粉的案板上，將一半麵團擀成略小於0.5公分厚的薄片。在22公分的派盤底部撒上少許麵粉，然後將麵團放入派盤中。
- 將蘋果放在麵團上，再在上面放上幾塊奶油。將剩餘的一半麵團擀開，蓋在蘋果餡料上。修剪並捏緊麵團上下兩層的邊緣，並在麵團頂部切幾個口子，以便烘烤時蒸氣排出。
- 在派表面刷上蛋液，再輕輕撒上一層糖。
先烤10分鐘，然後將烤箱溫度降至攝氏190度（375華氏度），繼續烤約40分鐘，直到餡料冒泡。派出後至少冷卻一小時再切片。
食譜作者 - 安娜·奧爾森 安娜·奧爾森是一位糕點師和電視節目主持人。
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