烤盤上的巧克力堅果蛋糕

投票數： 1

時間： 4小時。
複雜：容易地
份量： 15-20

這款大派足夠20人享用，是節日慶典的完美之選，尤其適合新年或聖誕節！濃鬱的堅果巧克力餡料賦予派濃厚的節慶氛圍，而酥脆的格紋派皮則帶來家的溫馨。餡料由多種鹹味烤堅果混合而成，口感醇厚濃鬱。待派完全冷卻後切片享用。

食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。

食譜所需材料：

蛋糕

4 杯優質麵粉 + 額外備用
1/3 杯砂糖
3/4茶匙鹽
1/3 杯冷藏起酥油
220公克+2湯匙冷藏無鹽奶油，切成小塊
1個大蛋黃
0.5 - 3/4 杯冰水

填充

4 杯鹹烤堅果混合物
2 杯半甜巧克力片（約 280 克）
110克+2湯匙無鹽奶油，融化
4個大雞蛋
1又1/4杯淺棕糖
1 杯淡玉米糖漿
1大匙鮮榨檸檬汁
1大匙香草精
用濃奶油塗抹麵團

食材替換建議

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按照食譜烹調這道菜：

蛋糕：

將麵粉、砂糖和鹽放入食品料理機中，攪拌均勻。加入起酥油，高速攪打至混合物呈粗粒狀。加入奶油，攪打幾次，直到混合物呈豌豆大小。加入蛋黃和半杯冰水，攪打幾次，直到麵團開始成型；如有必要，每次加入1湯匙水，最多可再加入1/4杯。
在操作台上鋪兩張保鮮膜；將約四分之三的麵團放在一張保鮮膜上，剩餘的麵團放在另一張保鮮膜上。用保鮮膜作輔助，輕輕地將每塊麵團擀成長方形。將麵團緊緊包裹，放入冰箱冷藏至變硬，至少2小時，最多24小時。

在撒了少許麵粉的工作台上，將較大的那塊麵團擀成 12 x 18 吋的長方形（約 0.75 吋厚）。將其轉移到 11 x 15 英吋的烤盤中，邊緣留出 1 英吋的邊。
填充：

將堅果放入食品加工機中粗略研磨。將堅果碎與巧克力片混合在一個碗中，然後將堅果和巧克力均勻地撒在麵糊上。在另一個碗中，混合融化的奶油、雞蛋、紅糖、玉米糖漿、檸檬汁和香草精；將混合物倒在堅果混合物上。
在撒了少許麵粉的工作台上，將較小的那塊麵團擀成25x30厘米的長方形；切成10條2.5厘米寬的麵條。將5條麵條斜放在餡料上，彼此間隔約2.5厘米，然後將剩餘的5條麵條垂直於第一條麵條放置。
將麵條沿著烤盤邊緣修剪整齊（剩餘的邊角料可以用來加長較短的麵條）。將多餘的邊緣向內折疊，並壓緊，用手指按壓定型。在麵條邊緣和麵條上刷上濃奶油。放入冰箱冷藏至變硬，約30分鐘。
將烤箱預熱至 375°F (190°C)，烘烤派至派皮呈金黃色且餡料凝固，約 40-45 分鐘。取出後放在冷卻架上完全冷卻，至少 2 小時。