巧克力南瓜派

投票數： 5

時間： 3小時15分鐘
複雜：容易地
份量： 8

巧克力南瓜派—詳細食譜。

食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。

食譜所需材料：

派皮

1又1/4杯優質小麥粉
2茶匙糖
1/2茶匙鹽
110克奶油，非常冷，切成小塊
2-3湯匙冰水

填充

170克黑巧克力，切碎
90克黑巧克力，切碎
4 湯匙（60 克）奶油，切成小塊
400克南瓜泥
350克煉乳
3/4 杯紅糖
3個大雞蛋
1大匙玉米澱粉
1茶匙香草精
3/4茶匙肉桂粉
3/4茶匙薑粉
1/4茶匙肉荳蔻
一小撮磨碎的丁香
一小撮鹽
巧克力碎屑，用於裝飾

食材替換建議

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按照食譜烹調這道菜：

準備派皮將麵粉、糖、鹽和奶油放入食物處理機中攪拌至順滑但仍有顆粒狀。加入2湯匙冰水，繼續攪拌至麵團呈碎屑狀，但按壓時仍能成團。將麵團轉移到塑膠袋中，冷藏1小時。
將烤箱預熱至220°C。

在撒了麵粉的案板上擀開麵團，然後放入 23 公分（9 吋）的深烤盤中。修剪邊緣，留出 2 公分（1/4 英吋）的邊，將邊緣折疊到烤盤底部，並壓出裝飾性的凹槽。裁剪一張與派皮大小相同的油紙或錫紙。在油紙或錫箔紙上放上烘焙重石或乾豆，烘烤至金黃色，約 15 分鐘。取出重石和錫箔紙，繼續烘烤 8 分鐘。

將溫度降至160°C。

準備餡料將黑巧克力、苦甜巧克力和奶油隔水加熱融化，並不時攪拌，直到順滑。離火。
在一個大碗中，混合南瓜泥、煉乳、紅糖、雞蛋、玉米澱粉、香草精、肉桂粉、薑粉、肉荳蔻粉、丁香粉和鹽。拌入融化的巧克力混合物。將餡料倒入派皮中。

將派烤至中心幾乎凝固但仍略微晃動，約需1小時。完全冷卻後即可食用。食用前，可在巧克力南瓜派上撒上巧克力碎屑作為裝飾。

食譜巧克力南瓜派帶有大理石紋理。