澤頓·帕瓦德
投票數： 2
時間： 15分鐘加上醃製時間
複雜： 容易地
份量： 4-6
複雜： 容易地
份量： 4-6
這道經典的伊朗醃橄欖菜餚，食材豐富，包括香脆的核桃、石榴籽、蒜末和新鮮香草。但它真正的亮點在於石榴糖漿。這款酸甜的糖漿不僅美味，還能用於沙拉醬、醃料、飲品等，更能將其他食材的風味提升到一個新的層次。傳統的Zeitoun parvardeh（醃橄欖）是用當地香草chuchag（一種生長在伊朗北部吉蘭省田野中的香草）製成的。薄荷和香菜也可以代替chuchag。 Zeitoun parvardeh既可以作為主菜的配菜，也可以作為開胃菜。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 1 杯核桃
- 1 杯新鮮薄荷葉，切碎
- 2/3 杯新鮮香菜葉，切碎
- 4瓣大蒜，壓碎
- 0.5 杯橄欖油
- 0.5湯匙石榴糖漿
- 食鹽
- 2 杯去核青橄欖*
- 石榴籽，用於裝飾（可選）
我們推薦
按照食譜烹調這道菜：
- 將核桃放入食品加工機中研磨至細粉狀（如果沒有食物處理機，可以用研缽和杵將核桃磨碎。）。
- 將食材倒入一個中等大小的碗中，加入薄荷葉、香菜和蒜末，拌勻。加入橄欖油、石榴糖漿和1/4茶匙鹽，拌勻成糊狀。加入橄欖，拌勻即可。
- 轉移到帶蓋容器中，放入冰箱冷藏至少 4 小時，最多 48 小時。橄欖醃製時間越長，味道越好。嚐一下味道，如果需要可以再加點鹽。
- 盛入碗中，撒上石榴籽（如果使用），即可食用。
筆記 *
任何青橄欖都可以，即使是玻璃罐裝的也可以，但罐頭的不行。
食譜作者 - Shadi Hasanzadenemati是美食作家、攝影師和食譜開發者。
類別：
食譜集
