青豆
青豌豆是一種美味又營養的植物。它們富含蛋白質、維生素、礦物質和可溶性纖維。青豌豆品種繁多，而且價格低廉。
最有營養的豌豆是你自己種植和收穫的。如果做不到，你也可以在商店購買。豌豆有冷凍的、乾的和罐裝的，一年四季都有供應。
豌豆的栽培歷史至少已有1萬年，至今仍非常受歡迎。人們也創作了許多關於豌豆的詩歌和童話故事。
豌豆的品種
豌豆的學名是Pisum sativum，也叫園豌豆或豌豆。豌豆有很多品種，但它們彼此之間都很相似。
豌豆是結有豆莢的植物，豆莢裡含有種子，也就是豌豆。有些品種的豆莢可以食用，有些品種則不能。
最受歡迎的豌豆品種有：
1. 青豌豆。它的豆莢扁平，可以食用。豌豆本身很小。豆莢可以整個採摘下來生吃或烤著吃。
2. 甜豌豆。它的豆莢也可以食用。這些豌豆比青豌豆更甜更大，最好生吃。
3. 豌豆。
它含有澱粉含量高的大豌豆。
4. 草地豌豆（Lycaena pratensis）。
它是一種青豌豆，但豆粒是黃色的，不是綠色的。
乾豌豆可以被壓碎。這意味著要用特殊的機械設備將豌豆縱向切開。
烹飪用途
豌豆可以添加到湯、布丁、粥、沙拉、燉菜、派中，也可以搭配義大利麵和煎蛋捲一起食用。
烤豌豆在一些國家非常受歡迎。烘烤後的豌豆口感酥脆，帶有堅果香味。烘烤過程中通常會加入香料。
豌豆用低溫短時間烹調能更好地保留其營養成分。這就是為什麼蒸煮是最佳烹飪方式的原因。
最受歡迎的豌豆菜餚
豌豆泥
這道菜非常受歡迎，通常搭配炸魚薯條。你可以自己在家做豌豆泥，也可以在餐廳點餐。天然的豌豆泥呈現鮮亮的綠色，其他顏色則表示添加了色素。豌豆泥通常用豌豆腦製成，豌豆腦大多是乾的。製作方法是將豌豆腦在加入少量小蘇打（每杯豌豆加1茶匙小蘇打）的水中浸泡過夜。第二天，沖洗豌豆，放入平底鍋中，加水淹過豌豆。煮30-60分鐘，或直至豌豆軟爛成泥狀。
豌豆湯
這道湯營養豐富又美味。它可以很簡單，只用豌豆、水、鹽和調味料製成；也可以更複雜一些，添加各種配料。還可以加入火腿。
豌豆湯可以用以下食材製作：胡蘿蔔、芹菜、馬鈴薯、洋蔥、大蒜、胡椒、月桂葉和百里香。可搭配奶油、餅乾或曲奇餅食用。
青豆沙拉
豌豆發芽後通常先稍微燙水，再加入沙拉中。
漂燙 焯水是將豌豆短暫浸入熱水中，然後迅速轉移到冷水中以停止烹飪過程。你在商店購買的冷凍豌豆已經過汆燙處理。
除了豌豆，這道沙拉還包括起司、芹菜、堅果、洋蔥、香草、胡椒、鹽和蛋黃醬或沙拉醬。有些人喜歡在沙拉中加入其他配料，例如水煮蛋、番茄、培根、蘋果、大蒜、檸檬汁和調味醋。
所有含豌豆的食譜
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