青豆起司胡椒
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時間： 20分鐘
複雜： 容易地
份量： 4
複雜： 容易地
份量： 4
每份營養成分：
卡路里 600， 總脂肪 23 G.， 飽和脂肪 12 G.， 蛋白質 24 G.， 碳水化合物 72 G.， 纖維 6 G.， 膽固醇 56 毫克 鈉 656 毫克 糖 3 G.
卡路里 600， 總脂肪 23 G.， 飽和脂肪 12 G.， 蛋白質 24 G.， 碳水化合物 72 G.， 纖維 6 G.， 膽固醇 56 毫克 鈉 656 毫克 糖 3 G.
青豆為義大利麵「卡喬佩佩」（Cacio e Peppe）增添了蔬菜的清爽多汁，帶來更清新的口感，並富含健康的植物蛋白。由於黑胡椒和起司是主要原料，因此必須選用最高品質的食材：新鮮研磨的黑胡椒，以及兩種起司——佩科里諾起司和帕瑪森起司——而非單一起司，以打造格外濃鬱而層次豐富的風味。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 350克義大利麵
- 1 杯冷凍青豆
- 3大匙無鹽奶油
- 1大匙特級初榨橄欖油
- 現磨黑胡椒
- 3/4 杯磨碎的帕瑪森起司（約 80 克）+ 額外一些用於最後撒在表面
- 0.5 杯磨碎的佩科里諾羅馬諾奶酪（約 6 克）+ 額外一些用於裝飾
- 1/4 杯切碎的新鮮歐芹
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按照食譜烹調這道菜：
- 將一大鍋加鹽的水煮開。放入意麵，依包裝說明烹調，煮好前4分鐘加入青豆。取出1又3/4杯煮麵水備用，其餘的煮麵水倒掉。
- 在一個大煎鍋中，用中高火加熱奶油和橄欖油。加入1杯煮義大利麵的水和2茶匙黑胡椒粉。將火調至高火，煮至液體減少一半，約3分鐘。
- 將義大利麵和青豆放入平底鍋中，翻炒至均勻裹上醬汁。關火，撒上帕瑪森起司、佩科里諾起司和歐芹碎；攪拌至起司融化、醬汁濃稠，如果意麵看起來太乾，可以加入剩餘的3/4杯水。每份意麵盛出後，撒上一些額外的磨碎起司。
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