焦糖扇貝佐青豆油醋汁
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時間： 50分鐘
複雜： 容易地
份量： 4
複雜： 容易地
份量： 4
這道菜中，您將品嚐到扇貝鮮嫩的口感和風味，再配上清爽的薄荷油醋汁，更是錦上添花。烤製前，在扇貝的一面撒上超細砂糖，使其表面形成一層美味的焦糖脆皮。將燙過的青豆加入油醋汁中。每份盛裝三顆扇貝，淋上青豆油醋醬即可享用。搭配乾白葡萄酒堪稱完美。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
海扇貝
- 12個大扇貝，拍幹
- 種族石油潤滑
- 1大匙超細砂糖
- 切碎的新鮮薄荷和歐芹，撒在表面上（可選）
油醋汁
- 1 杯新鮮或冷凍青豆
- 1/4 杯特級初榨橄欖油
- 1/4 杯香檳醋
- 1大匙第戎芥末醬
- 一點三葉草蜂蜜
- 2湯匙切碎的新鮮薄荷
- 2湯匙切碎的新鮮歐芹
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按照食譜烹調這道菜：
- 準備調味料：
將青豆放入沸騰的鹽水中燙1-2分鐘，然後撈出放入冰水中冷卻，瀝乾。取一個中等大小的碗，混合橄欖油、醋、芥末、蜂蜜、少許鹽和黑胡椒。加入青豆、薄荷葉和歐芹，拌勻。室溫靜置30分鐘，讓各種食材的味道充分融合。 - 準備扇貝：
將烤架或煎鍋置於高溫上預熱。在扇貝兩面刷上菜籽油，並撒上鹽和黑胡椒調味。在扇貝的一面撒上糖，靜置2分鐘使其融化。將扇貝糖面朝下放在烤架上，烤至金黃色並焦糖化，約1至2分鐘。翻面，繼續烤至熟透，約2分鐘。 - 每份配3個扇貝，淋上豌豆油醋汁。如果喜歡，可以撒上切碎的薄荷葉和歐芹碎作為裝飾。
類別：
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