貓耳朵麵配蘆筍和青豆
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時間： 35分鐘
複雜： 容易地
份量： 6
複雜： 容易地
份量： 6
春意盎然，夏日將至，慶祝的最佳方式莫過於享用一碗美味多汁的蔬菜意麵。新鮮蘆筍、青豆和蔥花，三種食材完美融合，成就了這道清爽可口的佳餚。您可以選擇任何種類的意麵，但貓耳朵意麵的碗狀造型能更好地包裹住青豆和醬汁，確保您每一口都能品嚐到豐富的層次感。最後，在意麵上撒上大量的帕達諾乾酪碎，再點綴上新鮮的青豆苗，即可享用。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 450克貓耳朵意麵
- 1茶匙粗鹽 + 額外一些拌義大利麵
- 1/4 杯特級初榨橄欖油 + 額外一些用於淋在表面
- 4瓣大蒜，切成薄片
- 1 大束中等大小的蘆筍（約 450 克），去蒂切成 2 公分長的段。
- 280公克冷凍青豆，解凍（或新鮮去殼青豆）
- 1 把切碎的青蔥（約 1 杯）
- 1/4 杯切碎的新鮮歐芹
- 1 杯磨碎的格拉納帕達諾起司
- 豌豆藤蔓，用於裝飾
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按照食譜烹調這道菜：
- 將一大鍋加鹽的水煮開。在大煎鍋中倒入橄欖油，以中火加熱。油熱後，加入蒜末，翻炒1分鐘。加入蘆筍，翻炒使其均勻裹上油。繼續翻炒，直到蘆筍開始變軟，約5分鐘（如果蒜末開始焦糊，可以加少許煮意麵的水）。蓋上鍋蓋。
- 揭開蘆筍的蓋子，同時將義大利麵放入鍋中沸水中。加入青豆，並依口味加鹽調味。翻炒2-3分鐘。加入蔥花，翻炒，再加入1.5杯煮義大利麵的水。煮沸後，繼續煮至湯汁減少約一半，約3-4分鐘。
- 義大利麵煮至彈牙後，用漏杓直接撈出放入醬汁中。加入歐芹碎，淋上橄欖油，拌勻，使意麵裹上醬汁，如果看起來太乾，可以加少許水。關火，撒上磨碎的乳酪，拌勻，用豌豆苗裝飾，即可享用。
食譜作者 - 莉迪亞·巴斯蒂亞尼奇是一位美國廚師，也是天然醬料和塗抹醬烹飪書籍的作者。她因其領導才能和畢生成就榮獲傑出餐飲企業家獎和慈善基金會獎。
類別：
食譜集
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