蘆筍、青豆和櫛瓜奶油湯
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時間： 1小時。
複雜： 容易地
份量： 4-6
複雜： 容易地
份量： 4-6
這款清爽卻飽腹的湯品以嫩蘆筍、青豆（新鮮或冷凍均可）和西葫蘆為特色。這些食材賦予湯品春意盎然的翠綠澤和清爽的口感，與新鮮羅勒的香氣完美融合。湯汁經過攪拌後濃稠順滑，即使不添加鮮奶油也能保持濃鬱的口感——這都要歸功於少量馬鈴薯的加入。盛入碗中，撒上鮮嫩的蘆筍尖、青豆和百里香葉，即可享用。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 2湯匙橄欖油
- 1 杯切碎的紅洋蔥
- 1 杯切碎的去皮土豆
- 3-4枝新鮮百里香 + 新鮮葉子用於裝飾
- 3.5 杯雞湯
- 1 杯切碎的蘆筍 + 煮熟的蘆筍尖（用於擺盤）
- 1 杯新鮮或解凍的青豆 + 額外煮熟的青豆用於上菜
- 1 杯切碎的西葫蘆
- 0.5 杯新鮮羅勒葉
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按照食譜烹調這道菜：
- 中火加熱平底鍋中的橄欖油。加入洋蔥，翻炒至軟化，約3-5分鐘。加入馬鈴薯、百里香枝、1/2茶匙鹽和少許現磨黑胡椒，翻炒至馬鈴薯裹上油，約2-3分鐘。倒入高湯，煮至微沸。
- 加入蘆筍、青豆和西葫蘆，小火慢燉至馬鈴薯和蔬菜軟爛，約20分鐘，期間依需求調整火力，保持小火慢燉。關火，取出百里香，讓湯冷卻至少5分鐘。拌入羅勒，用手持攪拌機徹底攪拌至順滑，或分兩到三次用普通攪拌機攪拌（每次攪拌不要超過攪拌機一半的容量）。
- 如有必要，可將湯重新加熱，加水調整濃稠度，並根據口味加入鹽和胡椒。
將湯趁熱盛出，撒上蘆筍尖、青豆和百里香葉。筆記
攪拌熱液體時，先冷卻5分鐘，然後倒入攪拌機，只需裝到一半即可。蓋子略微打開，蓋上廚房毛巾防止濺出。攪拌至順滑。
類別：
食譜集
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