奶油青豆配炸紅蔥頭
投票數： 1
時間： 35分鐘
複雜： 容易地
份量： 6-8
複雜： 容易地
份量： 6-8
鮮嫩的青豆配上濃鬱的奶油醬汁，是肉類和禽類的美味配菜。而真正令這道菜錦上添花的是酥脆的炸紅蔥圈。選用冷凍青豆，煮熟後放入奶油醬汁中加熱，加入融化的香辣芝士，再撒上檸檬皮屑和肉荳蔻，風味更加濃鬱。這道菜可以提前一天準備，上桌前再炸紅蔥圈，讓賓客們品嚐到紅蔥圈酥脆的口感與青豆的完美融合。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 3個小蔥頭，切成薄片
- 1 杯鮮奶油
- 0.5杯麵粉
- 少許辣椒粉
- 植物油，用於煎炸
- 2 包 280 克冷凍青豆
- 1 包（150 克）含大蒜和香草的軟奶酪（例如，布爾辛奶酪）
- 1/4茶匙磨碎的檸檬皮
- 1/4茶匙新鮮磨碎的肉荳蔻
- 2湯匙切碎的新鮮歐芹
我們推薦
按照食譜烹調這道菜：
- 在一個小碗裡，將紅蔥頭與1/4杯奶油、一大撮鹽和黑胡椒粉混合。靜置10分鐘。
- 同時，取一個中型碗，將麵粉、辣椒粉、1/2茶匙鹽和少許現磨黑胡椒粉攪拌均勻。取一個中型不沾鍋，倒入約1/2吋深的植物油，以中火加熱。分批將紅蔥頭從奶油中取出，裹上調味麵粉，翻炒至金黃酥脆，約4至6分鐘。用漏杓撈出，放在鋪有廚房紙巾的烤盤上瀝乾油，撒上鹽。如有需要，可在鍋中加入更多油，然後煎下一批。
- 將一鍋中等大小的鹽水煮開。加入豌豆，煮至軟嫩，約5至7分鐘；瀝乾水分。將剩餘的3/4杯奶油和起司倒入鍋中，以中火加熱，邊煮邊攪拌，直到濃稠滑順。加入檸檬皮屑、肉荳蔻粉和少許現磨黑胡椒。拌入豌豆，使其均勻裹上醬汁；依個人口味加入鹽和胡椒粉調味。
- 將鍋子從火上移開，拌入歐芹。盛入盤中，放上炸好的紅蔥圈。
筆記
提前一天準備好奶油豌豆（步驟3），蓋好放入冰箱冷藏。食用前以小火加熱，加入1-2湯匙奶油稀釋醬汁，然後拌入歐芹。洋蔥在食用前炒熟。
類別：
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