斯卡恰
投票數： 2
時間： 2小時40分鐘
複雜： 容易地
份量： 6
複雜： 容易地
份量： 6
每份營養成分：
卡路里 653， 總脂肪 24 G.， 飽和脂肪 10 G.， 蛋白質 30 G.， 碳水化合物 79 G.， 纖維 7 G.， 膽固醇 36 毫克 鈉 846 毫克 糖 6 G.
卡路里 653， 總脂肪 24 G.， 飽和脂肪 10 G.， 蛋白質 30 G.， 碳水化合物 79 G.， 纖維 7 G.， 膽固醇 36 毫克 鈉 846 毫克 糖 6 G.
這款西西里麵包融合了義麵、披薩和千層麵的特色。它外皮酥脆，內裡則是類似千層麵的柔軟層層餡料，夾著經典的自製番茄醬、鹹香的起司和新鮮的羅勒。這是最簡單的餡料搭配，但你也可以像披薩一樣進行各種嘗試：例如，加入義大利辣香腸或炸肉末。這道菜在Instagram上非常受歡迎。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
醬
- 2湯匙橄欖油
- 0.5茶匙紅辣椒片
- 3瓣大蒜，磨碎
- 1罐（800公克）罐裝碎番茄
- 0.5茶匙義大利香料
- 1 枝新鮮羅勒
麵團
- 3又1/4杯硬質小麥粉，另需一些用於揉麵
- 2湯匙橄欖油 + 額外一些用於塗抹油
餡料和配料
- 1又1/4杯磨碎的普羅沃洛乾酪（約140克）
- 1又1/4杯磨碎的帕瑪森起司（約170克）+額外一些用於撒在表面
- 1/3 杯緊實壓實的撕碎新鮮羅勒葉
- 義大利香料，用於撒在表面
- 紅辣椒碎，用於撒在表面
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按照食譜烹調這道菜：
- 醬：
取一個中型平底鍋，以中火加熱橄欖油。加入紅辣椒碎和蒜末，翻炒至蒜末略軟，約1分鐘。加入番茄碎、義大利香料、羅勒和1茶匙鹽。煮沸後轉小火慢燉，偶爾攪拌，直到醬汁略微濃稠且各種食材的味道融合，約15分鐘。取出羅勒，待醬汁冷卻後，即可開始揉麵。 - 麵團：
在一個大碗中，將麵粉和1茶匙鹽混合。加入奶油和1杯溫水，揉成黏稠的麵團。如果麵團一按就散開，每次加1湯匙水。將麵團轉移到操作台上，揉至光滑有彈性，約5-7分鐘。用保鮮膜緊緊包裹，室溫靜置30分鐘。 - 將披薩石或大的倒扣烤盤放在烤箱的下層架子上，並將烤箱預熱至 200°C。
- 餡料和配料：
在撒了少許麵粉的案板上，將麵團擀成 50x68 厘米（20x26 英寸）的長方形，長邊朝向自己（必要時可添加更多麵粉以防粘連）。將普羅臥乾酪和帕瑪森乾酪混合在一個碗中。將 1 杯醬汁均勻塗抹在麵團上，邊緣留出 2.5 公分（1 吋）的空白。撒上 1.5 杯起司碎和 3 湯匙撕碎的羅勒葉。將麵團左右兩側向中間折疊，使邊緣在中間重合（略微重疊也沒關係）。 - 在麵團上塗抹1/2杯醬汁，留出1吋的邊。撒上3/4杯起司和2湯匙撕碎的羅勒。將麵團的上下兩半向中心折疊。在下半部麵團上塗抹2湯匙醬汁。撒上剩餘的1/4杯起司和剩餘的羅勒。將上半部麵團折疊到下半部麵團上，讓上半部略微垂在外面。
- 小心地將麵團轉移到一張烘焙紙上，用叉子在麵團表面戳一些小洞。刷上橄欖油，撒上帕瑪森起司碎、義大利香料和紅辣椒碎。將麵團（連同烘焙紙）放在熱石上。烘烤至酥脆金黃，約1小時。冷卻10分鐘。
- 同時，將剩餘的番茄醬重新加熱。將麵包切片，並沾滿番茄醬食用。
食譜作者 - 阿琳·奧斯本是一位專業烘焙師和數位內容創作者。
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