西洋菜：如何挑選、儲存、烹飪
西洋菜是芥菜的近親，也是所有葉生菜中風味最濃鬱的。它鮮嫩的綠葉和莖稈均可食用，略帶苦味，富含鐵、鈣以及維生素A、C和E。西洋菜通常以托盤、袋子或盆栽的形式出售，盆栽通常裝滿土壤。它是沙拉和湯的絕佳配料。
我什麼時候可以買到？
西洋菜一年四季都有，但最好的西洋菜只在四月到九月期間供應。
如何選擇
挑選生菜時，要選擇葉片肥厚、顏色深綠色的植株。如果葉片發黃萎蔫，就不要買。
準備
使用前，應將西洋菜洗淨並用力甩乾。去除任何硬根；其餘部分均可安全食用。
西洋菜很適合用於芝麻菜沙拉和柳橙沙拉，也適合用於蔬菜湯、派和蛋捲。它還可以與家禽一起夾在白麵包三明治裡。
芝麻菜可以代替西洋菜用於菜餚中。
貯存
西洋菜很容易變質，所以應該用有孔的保鮮袋裝好，放在冰箱裡保存，並在購買後幾天內食用。你也可以把沙拉菜放在一杯水中，用塑膠袋蓋住，然後放進冰箱冷藏。這樣可以稍微延長沙拉的保存期限。
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