聖人
鼠尾草在義大利和英國菜餚中非常受歡迎。它的葉子呈灰綠色，上表面有絨毛。鼠尾草散發著濃鬱的薄荷香氣，味道獨特。傳統上，它被用來調味香腸、肥豬肉和鵝肉。烹調時不直接生吃鼠尾草。
如何以及在哪裡購買？
鼠尾草一年四季都有供應。它通常裝在裝滿土壤的花盆裡出售，非常適合在家中養護，確保隨時都有新鮮的香草可供採摘。
如何選擇最好的？
選擇新鮮、香氣濃鬱、色澤鮮亮的鼠尾草葉片。避免選擇枯萎或葉片上有褐色斑點的植株。鼠尾草有很多品種。普通鼠尾草味道和香氣濃鬱醇厚；鳳梨鼠尾草略帶甜味；紫鼠尾草的味道和香氣最為清淡。還有三色鼠尾草，葉片呈粉紅色、乳白色和綠色。所有品種的鼠尾草都有新鮮和乾燥兩種形式。
烹飪用途
將葉子從莖上摘下，洗淨後整片使用或切碎使用。
鼠尾草常被加入到義大利麵醬汁中，也可以用來調味肉類和家禽。它還可以快速翻炒，用作意大利燴飯或南瓜菜餚的裝飾。
烹飪中可以用迷迭香或百里香代替鼠尾草。
貯存
新鮮鼠尾草葉應以羊皮紙包裹，放入帶孔塑膠袋中，冷藏最多3天。乾燥鼠尾草可置於密封罐中，置於陰涼乾燥處保存4至6個月。盆栽鼠尾草應放置於光線充足的窗台上。
所有用鼠尾草做的食譜
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