50道用煉乳製作的食譜

廚師們已經開發出數十種使用煮熟煉乳的新方法。

2. 焦糖培根。 將12片培根放在烤盤上的烤架上。刷上3大匙煉乳。放入預熱至200°C（400°F）的烤箱烘烤10分鐘。翻面，再刷上3大匙煉乳。繼續烘烤12-15分鐘，直至酥脆。


3. 荷蘭煎餅配煉乳。 將一個直徑25公分的耐高溫煎鍋放入烤箱，以攝氏200度預熱10分鐘。將2顆雞蛋、半杯麵粉、半杯牛奶、3湯匙煮熟的煉乳、1湯匙融化的奶油、1茶匙香草精和半茶匙鹽放入攪拌機中，攪拌至順滑。在熱煎鍋上塗抹2湯匙（30克）奶油，然後倒入麵糊。烘烤20分鐘，直至蓬鬆。淋上焦糖醬即可。

4. 格蘭諾拉麥片配煮熟的煉乳。 在帶邊烤盤上，混合3杯燕麥片、1杯杏仁片、1杯甜椰絲和1茶匙鹽。在平底鍋中，將1/2杯煉乳和1/4杯植物油加熱攪拌。將混合物倒入燕麥混合物中，攪拌均勻。放入預熱至120°C（250°F）的烤箱中烘烤1小時，直至呈金黃色，每15分鐘攪拌一次。冷卻後即可享用。

5. 焦糖吐司。 將厚切麵包烤至金黃，塗上厚厚的奶油。撒上一小撮鹽，然後分別塗抹2茶匙煮熟的煉乳和2茶匙甜煉乳。

6. 奶油乳酪配蔓越莓和煉乳。 在食物處理機中，將 8 盎司軟化的奶油乳酪、1/4 杯煮熟的煉乳、蔓越莓乾、切碎的核桃和 1/2 茶匙肉桂打成泥狀。


7. 蘋果派。 平底鍋中火加熱，放入3個去皮切片的金冠蘋果，加入1/4杯煉乳、2湯匙（30克）奶油和1/4茶匙肉桂粉，煮至蘋果變軟，約15分鐘。冷卻。取兩張準備好的圓形面片。 派皮將每塊麵團切成8個三角形。將蘋果餡料放在其中8塊麵團上，然後用剩餘的三角形麵團覆蓋。捏緊邊緣；刷上打散的蛋液，然後撒上肉桂糖。放入預熱至200°C的烤箱烘烤15分鐘，直至呈金黃色。

8. 辣味南瓜焦糖醬。 在平底鍋中，以中火加熱1杯煮熟的煉乳、1/2杯水、1/2杯原味南瓜泥、2個乾安喬辣椒和一小撮卡宴辣椒粉，攪拌15-20分鐘直至濃稠。冷卻後，丟棄辣椒。

9. 咖啡焦糖醬。 在平底鍋中，以中火加熱1杯煮沸的煉乳和1杯濃咖啡，加入1根肉桂棒，攪拌15-20分鐘至濃稠。加入2茶匙香草精。冷卻後，取出肉桂棒。


10. 啤酒醬配煮熟的煉乳。 將 12 盎司黑啤酒倒入平底鍋中，以中火慢煮 15 分鐘，直到啤酒減少一半。加入 1 杯煮沸的煉乳和 2 條寬橙皮。偶爾攪拌，煮 15-20 分鐘，直至濃稠。拌入 2 湯匙柳橙汁。冷卻。

11. 櫻桃焦糖醬。 中火加熱，將1杯冷凍櫻桃和1大匙櫻桃利口酒煮至軟化，約10分鐘。拌入1/2杯煮熟的煉乳。冷卻。

12. 薑味梨子倒置派。 將半杯熟煉乳和2湯匙（30克）奶油融化。倒入抹了油的9吋（23公分）圓形蛋糕模具中；傾斜模具使底部均勻塗抹。在模具頂部放上2個去皮切片的梨子。將1又3/4杯麵粉、2湯匙切碎的糖漬薑、1茶匙泡打粉、1茶匙薑粉、1/2茶匙小蘇打和1/2茶匙鹽混合攪拌均勻。在另一個碗中，將4盎司（110克）軟化的奶油和1杯糖攪拌均勻；一次加入一個雞蛋，攪拌均勻。分3次加入麵粉混合物，每次加入後交替加入1杯酪乳，直到麵糊光滑。將麵糊倒扣在梨子上。放入預熱至350°F（180°C）的烤箱烘烤1小時。冷卻5分鐘後，倒扣在盤子上。


13. 堅果糖霜麵包。 在一個20公分（8吋）的方形烤盤上塗抹一層植物油；在烤盤底部鋪上半杯煮沸的煉乳，然後撒上半杯切碎的山核桃。取兩包230公克（8盎司）的牛角麵包麵團；將每包麵團切成8個圓片，切面朝下放入烤盤中。淋上奶油，撒上肉桂粉。放入預熱至攝氏180度（350華氏度）的烤箱中烘烤30-35分鐘，直到表面呈現金黃色。趁熱倒扣在盤子上。


14. 南瓜鬆餅。 將2杯麵粉、1/2杯白砂糖、1/2杯烤過的碎山核桃、1茶匙泡打粉、1/2茶匙鹽和1/4茶匙小蘇打混合。另取一個容器，將2個雞蛋、1/2杯煮熟的煉乳、1/2杯酸奶油、1/2杯原味南瓜泥、110克融化的奶油和1/4杯淺棕糖攪拌均勻，然後拌入乾粉混合物中。將混合物倒入12個鋪有紙杯蛋糕襯墊的瑪芬模具中。放入預熱至180°C（350°F）的烤箱烘烤30分鐘。趁熱在瑪芬蛋糕上刷上一層焦糖醬。

15. 焦糖沾醬。 取一個平底鍋，以中火加熱，將2杯煮熟的煉乳和1/4杯濃奶油放入鍋中，邊攪拌邊煮至濃稠，約5分鐘。加入2湯匙蘋果白蘭地和1/2茶匙香草精，攪拌均勻。佐以蘋果片沾食即可。

16. 沾上巧克力醬。 將一杯煮沸的煉乳和一杯巧克力榛果醬放入平底鍋中加熱，攪拌均勻。佐以椒鹽脆餅沾食。


17. 猴子麵包配煉乳。 取4包現成的 司康餅麵團 取210克麵團，每塊切成4小塊。與3/4杯糖和1茶匙肉桂粉混合。取一半麵團放入抹了油的蛋糕模具中（模具中心要有個洞）。倒入1/3杯煮沸的煉乳，將剩餘的麵團鋪在上面，再倒入1/2杯煉乳。放入預熱至180°C的烤箱烘烤35-40分鐘，直到烤熟。趁熱將麵包倒扣在盤子上。


18. 脆米甜點配煉乳。 在一個大平底鍋中，將1/2杯熟煉乳和2湯匙（30克）奶油煮至微沸；煮1分鐘。離火；拌入1/2茶匙泡打粉、鹽和香草精。拌入4杯米粉和1/2杯鹹烤花生。將混合物轉移到鋪有烘焙紙的帶邊烤盤上，壓平。放入預熱至250°F（120°C）的烤箱烘烤1小時，直到酥脆。切成方塊即可。

19.迷你焦糖布朗尼。 將3/4杯巧克力片和4湯匙（60克）奶油融化。將2顆雞蛋、1/2杯煮熟的煉乳和1/4杯糖攪拌均勻，然後拌入3/4杯麵粉。將麵糊倒入30個鋪有紙杯蛋糕襯墊的迷你瑪芬模具中。放入預熱至180°C（350°F）的烤箱烘烤12-15分鐘，直到布朗尼蛋糕凝固。趁熱用木籤在布朗尼蛋糕上戳幾個小孔，然後刷上焦糖醬。


20.爆米花球。 將3/4杯煉乳加熱至微微沸騰。倒入8杯爆米花。稍稍冷卻。拌入1/2杯迷你棉花糖和2大匙糖粉。雙手抹油，將混合物搓成8個球。

21. 芥末配煉乳。 將1/4杯淡奶、1/4杯全麥芥末和1/4杯黃芥末混合。佐以椒鹽捲餅食用。

22. 玉米麵包配煮熟的煉乳。 將1杯普通麵粉、1杯黃玉米粉、1/4杯糖、1.5茶匙泡打粉和1茶匙鹽混合攪拌均勻。加入1杯牛奶、1/2杯淡奶、4湯匙融化的奶油和1顆雞蛋，攪拌至完全融合。將麵糊倒入已抹油撒粉的9吋鑄鐵煎鍋中。放入預熱至200°C（400°F）的烤箱烘烤25-30分鐘，或直到牙籤插入麵包中心取出後乾淨無殘留。趁熱在麵包表面刷上焦糖醬。


23. 巧克力焦糖香蕉。 將半杯煮熟的煉乳和半杯巧克力榛果醬放入平底鍋中加熱，攪拌均勻。用木籤將4根去皮香蕉串入鍋中。將香蕉浸入焦糖混合物中使其均勻裹上焦糖；轉移到烤盤上，放入冰箱冷凍10分鐘，直到略微凝固。將香蕉浸入110克融化的半甜巧克力中使其均勻裹上巧克力；撒上碎堅果或糖屑。放入冰箱冷凍至完全凝固，約15分鐘。

24. 焦糖梨。 將2個梨子去皮，對半切開，去核。將梨子放入平底鍋中，加入1杯煮沸的煉乳、1杯水和1條寬檸檬皮。煮沸後轉小火慢燉至梨子軟爛，約25分鐘，中途翻動一次梨子。最後加入半顆檸檬的汁。

我們推薦 25. 蘋果醬配煉乳。 將 6 個去皮切片的金冠蘋果與 1/2 杯煮沸的煉乳和蘋果汁、2 湯匙（30 克）黃油和 1/4 茶匙肉桂一起放入鍋中，蓋上部分鍋蓋，小火慢燉約 25 分鐘，直至蘋果變軟。冷卻後，將其打成泥狀。

26. 烤布里起司配杏桃乾。 將一小塊布里起司頂部的外皮切掉；將起司放入一個大的烤盅或小的烤盤中。將1/4杯煮熟的煉乳、1/4杯切碎的杏桃乾和1/8茶匙五香粉混合；將混合物倒在布里起司上。放入預熱至450°F（230°C）的烤箱中烘烤約15分鐘，直到起司變軟並冒泡。搭配麵包片食用。

27. 蘭姆酒葡萄乾奶凍。 在平底鍋中，將1杯煮熟的煉乳、1杯葡萄乾和1杯水煮沸。煮1分鐘後離火，拌入1/3杯黑蘭姆酒。在玻璃甜點碗或深碗中，均勻鋪上1磅切成小塊的奶油蛋捲麵包；淋上焦糖混合物。再放上2杯解凍的櫻桃和1個切丁的鳳梨。冷藏至少4小時或過夜。最後，淋上2 1/2杯香草布丁和2 1/2杯鮮奶油。

28. 燕麥餅乾，配上煮熟的煉乳和葡萄乾。 用攪拌機中高速攪拌110克軟化的奶油、1/3杯煮熟的煉乳、1/3杯白砂糖和1/3杯紅糖，攪拌2分鐘至蓬鬆。加入2顆雞蛋，然後加入3杯燕麥片、1.5杯麵粉和3/4茶匙小蘇打，繼續攪拌。 南瓜派香料 加入鹽攪拌均勻。拌入1杯黃葡萄乾。將麵糊舀到鋪有烘焙紙的烤盤上，每個麵糊之間留出2英寸（5厘米）的間距；在350°F（180°C）的溫度下烘烤約15分鐘，直至呈金黃色。


29. 甜甜圈三明治配冰淇淋。 在平底鍋中，加熱1杯煮沸的煉乳和1根切半的香草莢（挖出香草籽單獨放入），直到即將沸騰。在切開的甜甜圈兩半之間放上幾小匙香草冰淇淋，淋上焦糖醬。

30. 咖啡冰淇淋配甜甜圈。 將1杯隨意切塊的甜甜圈、1/2杯煮熟的煉乳和1/2杯切碎的巧克力咖啡豆拌入500毫升軟化的咖啡冰淇淋中。冷凍至凝固。

31. 巧克力焦糖松露。 在平底鍋中以小火加熱1/3杯煮熟的煉乳和1/3杯鮮奶油，攪拌至順滑。倒入8盎司切碎的黑巧克力；靜置10分鐘使其融化。加入1茶匙香草精。冷卻後，用攪拌器攪拌至濃稠。冷藏2小時。搓成小球；裹上可可粉。


32. 焦糖棒。 在帶邊烤盤上舖一層矽膠墊；將蘇打餅乾單層平鋪在烤盤上。在平底鍋中，將1杯淡奶煮沸；偶爾攪拌，煮4分鐘。將醬汁淋在餅乾上，放入預熱至攝氏200度（400華氏度）的烤箱烘烤約7分鐘，直到表面起泡。撒上1杯巧克力碎；靜置5分鐘，然後將巧克力均勻塗抹開。撒上1/2杯杏仁片。待其凝固後，掰成條狀即可享用。

33. 香料焦糖堅果。 將1杯堅果（任何種類）、2湯匙煉乳、1/2茶匙辣椒粉、鹽和胡椒粉混合。鋪在抹了油的烤盤上；放入預熱至160°C（325°F）的烤箱烘烤約20分鐘，期間需經常攪拌，直至呈金黃色。冷卻後，掰成小塊。

34. 烤肉配煮熟的煉乳。 將1杯什錦堅果、2湯匙煉乳和少許鹽混合。將混合物一次舀1湯匙，鋪在抹了油的烤盤上，放入預熱至160°C的烤箱烘烤20分鐘，直至呈金黃色。冷卻後，淋上融化的巧克力，待其凝固即可。

35. 薩芭雍配煮熟的煉乳。 將耐熱碗放在一鍋微微沸騰的水上，將3個蛋黃、1/2杯煮沸的煉乳、2湯匙波本威士忌和2湯匙水攪拌均勻，煮10分鐘至表面略微起泡。搭配義式脆餅食用。


36. 油炸餅乾。 在平底鍋中倒入5公分（2吋）深的植物油，加熱至攝氏182度（350華氏度）。將2顆雞蛋與1.5杯牛奶和1/2杯煉乳攪拌均勻。加入2.5杯麵粉、2茶匙泡打粉、1/4茶匙肉荳蔻粉和1/4茶匙鹽，攪拌均勻。將麵糊倒入有分配器的塑膠瓶或漏斗中（用蓋子蓋住開口）；將麵糊以細條狀倒入熱油中，做成圓形蕾絲狀餅乾。每面煎炸1-2分鐘，直至金黃色。撈出後放在廚房紙巾上吸乾油；重複以上步驟，直到用完所有麵團。撒上糖粉，淋上焦糖醬。


37. 奶油乳酪南瓜布丁。 將 230 克軟化的奶油乳酪、1/2 杯煮熟的煉乳、1/2 杯原味南瓜泥和 1/2 茶匙攪拌至順滑。 南瓜派香料將半杯濃奶油打發至軟性發泡，然後拌入南瓜混合物中。將半杯碎薑餅與兩湯匙融化的奶油混合，壓入四個小玻璃杯底部。倒入南瓜混合物。蓋上蓋子，放入冰箱冷藏1小時。最後淋上焦糖，撒上碎餅乾。

38. 煉乳米布丁。 取一個平底鍋，以中火加熱，放入4杯牛奶、3/4杯淡奶、2/3杯茉莉香米、1根肉桂棒、1茶匙香草精、1/4茶匙鹽和少許肉荳蔻粉。偶爾攪拌，煮約20分鐘，直到米飯軟糯，湯汁幾乎完全被吸收。取出肉桂棒。將米分成4份，倒入4個小玻璃杯中；蓋上蓋子，放入冰箱冷藏1小時。


39. 焦糖布丁。 將半杯煮沸的煉乳倒入一個20公分的圓形蛋糕模具中；放入預熱至攝氏180度的烤箱烘烤約5分鐘，直到表面出現氣泡。冷卻。將4顆雞蛋、1罐無糖煉乳（400公克）、1罐甜煉乳（340公克）和2湯匙香草精攪拌至順滑。將混合物倒入裝有焦糖醬的模具中，然後將模具放入一個23 x 33公分的烤盤中，並在烤盤後半部倒入熱水。烘烤40分鐘，直到邊緣凝固但中心仍略微搖晃。冷卻後，用刀沿著模具邊緣劃一圈，然後將布丁倒扣在盤子上。

40. 巧克力焦糖布丁。 將1/2杯糖、1/4杯無糖可可粉和1/4杯玉米澱粉放入平底鍋中混合，然後加入2杯全脂牛奶攪拌均勻。煮沸後，不斷攪拌，煮2分鐘。離火，拌入1/2杯煉乳巧克力碎。冷卻後，倒入6個小玻璃杯中，蓋上蓋子，放入冰箱冷藏1小時。


41. 煉乳麵包布丁。 在一個大碗中，將6個雞蛋打散，加入2杯濃奶油、3/4杯煉乳、葡萄乾和山核桃碎，以及1茶匙肉桂粉和1茶匙香草精。拌入1個切成小塊的猶太麵包。將混合物倒入一個抹了油的23 x 33公分（9 x 13吋）烤盤中，浸泡30分鐘。蓋上錫箔紙，放入預熱至攝氏190度（375華氏度）的烤箱中烘烤30分鐘。取下錫箔紙，繼續烘烤至金黃色，約15分鐘。淋上焦糖醬，稍微冷卻即可。

42. 香蕉布丁。 將1根切片香蕉與1/4杯煮沸的煉乳混合。取1/4杯香草布丁均勻鋪在小玻璃杯中。鋪上香蕉混合物的一半，然後撒上壓碎的香草餅乾。重複上述步驟，依序鋪上布丁、剩餘的香蕉和餅乾碎。

43. 香蕉福斯特。 平底鍋中火融化2湯匙（30克）奶油。加入2根切成厚片的香蕉和1/2杯淡奶；翻炒2-3分鐘，直到香蕉加熱。倒入1/4杯黑蘭姆酒。轉大火，繼續翻炒1-2分鐘。搭配冰淇淋食用。

44. 香蕉奇亞籽冰沙。 將 2 根切碎的冷凍香蕉、1.5 杯冰塊、1 杯香草優格、1/2 杯煮熟的煉乳和 1 湯匙奇亞籽混合在一起。

45. 蘇打水奶昔。 將2湯匙煮沸的煉乳倒入3/4杯冷牛奶中攪拌均勻；再倒入冷蘇打水，攪拌均勻即可飲用。


46. 蘋果潘趣酒。 在一個水罐中，將半杯煮熟的煉乳與三杯室溫蘋果汁混合，攪拌至完全溶解。加入一個切片的蘋果、一個李子和一杯切半的紅葡萄。放入冰箱冷藏至少兩小時。最後，拌入兩杯冰鎮的低糖葡萄氣泡汁。

47. 加煉乳的茶拿鐵。 將3杯牛奶、1/3杯煮熟的煉乳、1根肉桂棒、5粒丁香、5粒小荳蔻莢、1茶匙多香果、1茶匙香菜籽和1/2茶匙茴香籽放入鍋中，小火慢煮10分鐘，不要煮沸。離火，加入5個紅茶包浸泡8分鐘。過濾後，根據口味添加更多焦糖。


48. 可可加煉乳。 取一個平底鍋，以中火加熱，將4杯牛奶、6湯匙可可粉和6湯匙煉乳攪拌均勻。盛出後撒上棉花糖，淋上焦糖醬即可享用。

49. 熱奶油蘭姆酒。 將2杯水、1杯黑蘭姆酒、1/2杯煉乳、1湯匙（15克）奶油和2茶匙香草精放入平底鍋中加熱至即將沸騰。撒上磨碎的肉荳蔻即可食用。

50. 白色俄羅斯雞尾酒，加入煮熟的煉乳。 在搖酒器中，加入1/2杯濃奶油、1/4杯煉乳、60毫升伏特加和60毫升咖啡利口酒。充分搖勻。加冰塊飲用。





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