黑魚子醬愛好者該知道哪些詞彙？

以下這些字詞對大多數俄羅斯讀者來說應該很熟悉。它們都與黑魚子醬的生產有關。

溯河洄游的，或遷徙的 這些字指的是生活在鹹水中但會洄游到淡水產卵的魚類。例如，鱘魚和鮭魚就屬於這種情況，它們會遊數百公里到淡水中不受干擾地產卵。

阿斯特拉罕 – 位於伏爾加河畔的俄羅斯城市，世界上第一家魚子醬工廠就誕生於此。

水產養殖 – 在專門的養殖場進行魚類養殖。水產養殖可以是開放式的，即在用網與主水體隔開的支流中養殖魚類；也可以是封閉式的，即在與主水體沒有接觸的容器中養殖魚類。

白鯨白鯨是體型最大的魚類，也是生產最優質、最昂貴魚子醬的來源。它體長可達7.5米，體重超過一噸。目前，白鯨已被列為瀕危物種，因此各國對其野生捕撈都實施嚴格管制，魚子醬幾乎不再生產。

煎餅 ——俄羅斯用小麥酵母麵團製成的薄而大的扁麵包。在俄羅斯，傳統上會搭配魚子醬食用。

里海里海位於俄羅斯、土庫曼、哈薩克、伊朗和亞塞拜然五國之間。長期以來，里海一直是鱘魚的理想產卵地。黑魚子醬最初就是在這裡捕獲的。

略加鹽 「淡鹽漬」一詞源自於俄語，在世界魚子醬愛好者中廣為人知，指的是魚子醬中只添加了少量鹽。魚子醬容易變質，所以需要加鹽。但是，鹽放多了會使魚子醬失去味道。淡鹽漬魚子醬被認為是品質最佳、價格也最高的。

珍珠層 珍珠母是一種傳統上用來製作魚子醬盛器的材料。它指的是某些貝殼內表面的虹彩光澤。珍珠母的主要來源包括產於亞洲的珍珠牡蠣（或稱珍珠蚌）、產於美國、歐洲和亞洲河流中的珍珠蚌，以及產於加州、日本和其他一些太平洋地區的鮑魚。

有機的 ——這個字指的是產品的一項特性。它表明該產品在生產或種植過程中未使用任何有害化學物質或人工生長激素。

鱘鱘魚是製作黑魚子醬的原料。鱘魚共有26個品種，其中三種最昂貴：俄羅斯鱘、伊朗鱘和西伯利亞鱘。鱘魚是極度瀕危魚類，捕撈已被禁止。

星鱘 ——一種與美洲匙吻鱘相似的魚類。它體型小巧，行動敏捷，魚卵是金屬灰色。

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