為什麼冷凍魚比新鮮魚好？

你覺得新鮮的魚比較好吃，冷凍的魚比較好吃？你可能會回答新鮮的。但你錯了。冷凍魚更好吃！

現代冷凍技術使冷凍魚比新鮮魚更受歡迎。你覺得這是為什麼呢？這是因為現在漁船上直接進行冷凍。魚被放入溫度略低於家用冰箱冷凍室的冷凍室。很多時候，市面上標榜「新鮮」的魚其實並不新鮮。它們最初是冷凍的，然後解凍後才擺放在貨架上。這種溫度差異不太可能對魚的品質產生積極影響，所以冷凍魚是最佳選擇。

如果魚類資源豐富的海域距離你超過100公里，就別指望能買到新鮮的魚了。它運到你那裡肯定已經不新鮮了。這也是冷凍魚比新鮮魚的另一個優點。

一般來說，鮮魚的價格通常比冷凍魚高得多。然而，並不能保證魚是真正新鮮的，也不能保證它之前沒有被冷凍過。

以龍蝦為例。它們的價格很高，但這些海洋動物通常是活的。如果龍蝦已經死了，它的新鮮度就無法保證，但價格卻不變。因此，購買新鮮冷凍龍蝦要好得多，這樣才能確保你的錢不會白花。

然而，並非所有冷凍魚都好。在亞洲市場，一些開始變質的魚會被冷凍起來，然後當作新鮮冷凍魚出售。因此，了解哪裡可以買到冷凍魚，哪裡不能買到冷凍魚非常重要。

優質的冷凍魚可能長這樣：

- 它採用真空包裝出售。

“它上面覆蓋著一層厚厚的冰。冰層能很好地保護魚不被腐爛，所以您可以放心購買。”