時間： 40分鐘
複雜： 容易地
份量： 4

烤全魚是極為簡單易做的節慶佳餚。只需將清理乾淨並去除內臟的魚填入大量香草和檸檬片，用竹籤封住魚腹，放入預熱好的烤盤中烘烤，直至魚皮金黃酥脆，魚肉鮮嫩多汁即可。鱸魚或鯛魚最適合這道菜，餡料則選用新鮮的歐芹、百里香和牛至。

原料：

• 4條去鱗去內臟的鱸魚或鯕鰍（每條350-400公克）
• 2個檸檬，切成薄片
• 1束新鮮百里香
• 1束新鮮牛至
• 半束新鮮歐芹
• 1/4 杯橄欖油
• 另外：4根30公分長的烤串。

替換成分
使用的計量容器

1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。

食材相似的食譜

多拉多， 檸檬， 百里香， 牛至

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準備：

步驟 1
• 將烤箱預熱至 450°F (245°C)。在烤箱底層放置一個大的耐高溫煎鍋或烤盤。
步驟 2
• 在魚腹腔內撒上鹽和黑胡椒。在每個魚腹腔內放入2-3片檸檬片和幾枝百里香、牛至和歐芹。只需將檸檬片和香草盡可能塞入魚類腹腔即可。
步驟 3
• 現在到了最有趣的部分！用竹籤在每條魚的魚皮上紮出一個小孔，封住魚腹。捏緊魚皮，把香草塞進去，然後用竹籤上下穿過魚皮，封住魚腹。烤魚的時候，竹籤會留在魚腹裡。在魚的外側撒上鹽和黑胡椒。最後，在每條魚上抹上橄欖油。
第四步
• 小心地將預熱好的平底鍋從烤箱中取出，然後小心地將魚放入鍋中。你應該可以聽到滋滋聲——這就表示你做對了！將平底鍋放回烤箱，烤15分鐘。
第五步
• 將魚從烤箱取出，靜置2分鐘。小心地取出烤串，將魚（包括餡料）擺放在大盤子上。上菜時，提醒客人魚肉中有刺。

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食譜作者 - 阿曼達·弗雷塔格是一位美國廚師、餐廳老闆，也是烹飪電視節目的明星。