時間： 40分鐘
複雜： 容易地
份量： 4

這道菜最適合用白肉魚，例如鱸魚或鯛魚。將魚片放在烤盤上，鋪上搗碎的罐裝番茄（混合橄欖和醃辣椒），烤至熟透。將烤好的魚和醬汁一起盛在香噴噴的米飯上，米飯上還要撒上炸洋蔥和香菜。烤魚的同時煮米飯，整道菜只需半小時即可完成。忙碌一天后，這道菜絕對是快速又美味的晚餐之選。

原料：

• 1/4 杯橄欖油
• 半顆白洋蔥，切丁
• 1大匙切碎的香菜莖 + 1/4杯切碎的香菜葉
• 1 杯長粒白米
• 1罐（400克）罐裝櫻桃番茄
• 1/3 杯橄欖和甜椒（約 20 個），粗切
• 2瓣大蒜，壓碎
• 1 杯整顆醃墨西哥辣椒佐胡蘿蔔
• 4塊鯛魚或鱸魚片（每塊約170公克）
• 0.5茶匙辣椒粉
• 佐餐用青檸角

替換成分
使用的計量容器

1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。

食材相似的食譜

鱸魚， 長粒米， 墨西哥辣椒， 橄欖， 甜椒， 櫻桃番茄， 萊姆， 香菜

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準備：

步驟 1
• 將烤箱預熱至220°C。
步驟 2
• 取一個中型平底鍋，以中高火加熱1大匙橄欖油。加入洋蔥和香菜梗，翻炒至軟化，約3-4分鐘。加入米飯，翻炒均勻。
步驟 3
• 加入1.5公升水、0.5茶匙鹽和少許現磨黑胡椒，煮沸。蓋上鍋蓋，轉小火慢燉，直到水分被吸收，米飯變軟，約15分鐘。
第四步
• 從火上移開，蓋上蓋子靜置5分鐘。用叉子將米飯撥鬆。
第五步
• 同時，將番茄及其汁水放入一個22x32公分的烤盤中，用手搗碎。拌入剩餘的3湯匙橄欖油、切碎的香菜、橄欖、大蒜、1/2茶匙鹽和少許現磨黑胡椒。
步驟 6
• 將1個醃墨西哥辣椒切片，加入醬汁中。在魚身上撒上鹽、黑胡椒和辣椒粉。將魚皮朝下放入鍋中，淋上一些醬汁。
步驟 7
• 烤至魚肉熟透且醬汁冒泡，約15至20分鐘。將米和魚分裝到盤中。
第 8 步
• 佐以青檸角和剩餘的醃墨西哥辣椒和胡蘿蔔即可食用。

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