裹麵包屑炸魚佐高麗菜絲
投票數： 3
時間： 35分鐘
複雜： 容易地
份量： 4
複雜： 容易地
份量： 4
煎鱈魚（或其他白肉魚）前，先將魚片浸泡在牛奶和雞蛋的混合液中。這種混合液能讓魚肉保持完整，防止在煎炸過程中散開，同時也能很好地「黏合」裹粉。裹粉是用碎餅乾混合麵粉和辣椒粉製成的，裹粉後鱈魚片會裹上一層。餅乾碎屑能形成酥脆可口的外皮，略帶鹹香，魚肉則鮮嫩多汁。煎好的鱈魚可搭配顆粒芥末和蘋果涼拌高麗菜一起享用。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
高麗菜沙拉
- 0.5 杯蛋黃醬
- 2大匙蘋果醋
- 1 湯匙顆粒芥末醬，另備一些用於最後淋在菜上
- 1大匙糖
- 1/4 - 0.5 茶匙葛縷子籽或芹菜籽
- 半顆高麗菜，切成細絲（約6杯）
- 1根小胡蘿蔔，磨碎
- 1個嘎啦蘋果，切成薄片
- 1 顆大蔥，切成薄片
魚
- 1個大雞蛋
- 0.5 杯牛奶
- 4塊鱈魚或其他白肉魚片（每塊170公克）
- 1/3 杯優質麵粉
- 1/3 杯碎餅乾
- 1/4茶匙辣椒粉
- 植物油，用於煎炸
我們推薦
按照食譜烹調這道菜：
- 高麗菜沙拉：
在一個大碗中，混合蛋黃醬、醋、芥末、糖、孜然、1.5茶匙鹽，並依口味加入胡椒粉調味。加入高麗菜、胡蘿蔔、蘋果和蔥，蓋上蓋子，放入冰箱冷藏。
魚：
在一個中等大小的碗裡，將雞蛋和牛奶攪拌均勻；加入鱈魚，稍微醃製。在一個盤子裡，將麵粉、碎餅乾、辣椒粉和一小撮鹽混合在一起。 - 在厚底煎鍋中倒入約 2.5 公分深的植物油，以中高火加熱。將魚從牛奶混合物中取出，裹上麵粉混合物，使其完全覆蓋。放入熱油中煎炸至金黃色，每面煎 2-4 分鐘。取出後放在鋪有廚房紙巾的盤子上瀝乾油；依照口味撒上鹽和胡椒調味。搭配涼拌高麗菜和芥末醬食用。
類別：
類似食譜
