烤劍魚佐番茄酸豆醬
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時間： 57分鐘
複雜： 容易地
份量： 4
複雜： 容易地
份量： 4
每份營養成分：
卡路里 596， 總脂肪 32 G.， 飽和脂肪 8 G.， 蛋白質 58 G.， 碳水化合物 14 G.， 纖維 4.5 G.， 膽固醇 195 毫克 鈉 900 毫克 糖 4 G.
卡路里 596， 總脂肪 32 G.， 飽和脂肪 8 G.， 蛋白質 58 G.， 碳水化合物 14 G.， 纖維 4.5 G.， 膽固醇 195 毫克 鈉 900 毫克 糖 4 G.
劍魚是地中海美食中廣受歡迎的魚類。它肉質鮮嫩，刺少，而且烹飪速度很快。每面只需烤5分鐘，劍魚即可出爐。搭配地中海風味的蔬菜醬汁，醬汁由番茄碎、洋蔥、茴香根、羅勒和酸豆製成，並用乾白葡萄酒慢燉而成。濃鬱的醬汁風味和香氣與劍魚完美融合。佐以一杯白葡萄酒，盡情享用吧！
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 1 杯切碎的洋蔥（1 顆洋蔥）
- 1 杯切碎的茴香根（1 個球莖）
- 3湯匙橄欖油
- 1茶匙蒜末
- 1罐（0.8公斤）罐裝番茄（含汁），瀝乾汁液
- 1茶匙粗鹽
- 3/4茶匙黑胡椒粉
- 2大匙雞湯
- 2大匙乾白葡萄酒
- 0.5 杯切碎的新鮮羅勒葉
- 2湯匙醃漬酸豆，瀝乾水分
- 1 大匙（15 克）奶油
- 4塊劍魚片（2.5公分厚），約1.2公斤。
- 新鮮羅勒葉
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按照食譜烹調這道菜：
醬：
在大煎鍋中火加熱，倒入橄欖油，放入洋蔥和茴香，翻炒10分鐘至軟化。加入蒜末，繼續翻炒30秒。加入罐裝番茄，用叉子搗碎，並用鹽和胡椒調味。小火慢燉15分鐘。加入雞湯和白葡萄酒，再燉10分鐘收汁。加入羅勒、酸豆和奶油，最後煮1分鐘即可。- 預熱炭烤爐。在劍魚上刷上橄欖油，並撒上鹽和胡椒調味。以高溫烤製，每面烤5分鐘，直到魚肉中心完全熟透。注意不要烤過頭。將醬汁倒入盤底，放上烤好的魚，並用羅勒葉裝飾。趁熱或室溫食用皆可。
類別：
食譜集
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