迷迭香是一種辛辣的香草。

這種原產於西地中海的草本植物，有著深綠色的針狀葉子，其拉丁文名稱（rosmarinus）意為“海之露珠”，迷迭香是整個地中海地區的經典香料。 亞洲位於黑海沿岸。

新鮮迷迭香葉和一年生帶葉迷迭香枝條常用於烹飪。它具有濃鬱的草本香氣，能為菜餚增添清新的風味。迷迭香用途廣泛，既可用於烹飪，也可用於魚肉的調味，也可用於魚肉的長期保存。磨碎的迷迭香可添加到蔬菜湯、燉菜、家禽、野味和兔肉菜餚中。用迷迭香烹調的雞肉會帶有獨特的野味風味。 烹飪食譜 兔肉料理中也會用到迷迭香當調味料。

烤火雞或鴨子時，將新鮮或乾燥的迷迭香葉抹上奶油，再加入歐芹碎塞入皮下。用嫩迷迭香葉（在花蕾出現之前採摘）烹調豬肉和羊肉，會賦予肉一種辛辣、略帶苦澀、略帶樟腦味的獨特風味，從而略微掩蓋這些肉類本身的香氣。如果用量過多，迷迭香會使肉的味道變苦。用迷迭香蒸牛肉味道鮮美。迷迭香還可以添加到泡菜、各種醃料以及紅白甘藍中。磨碎的迷迭香葉能為馬鈴薯、軟起司、酥皮點心和烘焙食品增添宜人的香氣。

迷迭香常用於製作醬汁。人們會用迷迭香泡茶，也會將迷迭香萃取物添加到各種酊劑中。迷迭香與羅勒、生薑、薄荷、柳橙、葡萄柚、青檸、檸檬草、柑橘和檸檬香蜂草搭配都很美味。如果在烹飪中使用月桂葉，則無需使用迷迭香，反之亦然。