辣豬裡肌佐酸藜麥
投票數： 2
時間： 35分鐘
複雜： 容易地
份量： 4
複雜： 容易地
份量： 4
每份營養成分：
卡路里 373， 總脂肪 15 G.， 飽和脂肪 3 G.， 蛋白質 30 G.， 碳水化合物 31 G.， 纖維 4 G.， 膽固醇 74 毫克 鈉 452 毫克 糖 0 G.
卡路里 373， 總脂肪 15 G.， 飽和脂肪 3 G.， 蛋白質 30 G.， 碳水化合物 31 G.， 纖維 4 G.， 膽固醇 74 毫克 鈉 452 毫克 糖 0 G.
晚餐可以做一道鮮嫩多汁的豬裡肌，外皮酥脆，撒上香辣的孜然和香菜碎，再配上拌有香菜、青檸和墨西哥辣椒的酸甜藜麥。為了避免烤製過程中豬裡肌過熟，建議使用肉類溫度計。將溫度計插入豬裡肌最厚的部分。記住，烤製完成後，豬肉靜置一段時間還會繼續熟透。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 1 杯藜麥，沖洗乾淨
- 1茶匙香菜籽
- 1茶匙孜然籽
- 2瓣大蒜，切碎
- 1小塊豬裡肌肉，去肥肉（約450公克）
- 2湯匙特級初榨橄欖油
- 2 杯小菠菜
- 0.5 杯新鮮香菜葉 + 額外準備一些用於裝飾
- 1個青檸的汁
- 半個小墨西哥辣椒（去籽以降低辣度）
- 2 湯匙帕瑪森起司或科蒂哈起司
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按照食譜烹調這道菜：
- 將烤箱預熱至190°C（375°F）。將藜麥放入一個中等大小的平底鍋中，加水至鍋的三分之二滿。煮沸後，轉小火慢燉至藜麥變軟，約12分鐘。瀝乾水分，用冷水沖洗藜麥。再次瀝乾水分，然後將其放回平底鍋中。
- 同時，將香菜籽、孜然、1瓣蒜、0.5茶匙鹽和1茶匙黑胡椒放入研缽中搗成粗糊狀（或使用食物處理機）。將香料混合物均勻塗抹在豬裡肌肉的各個面上。
- 在一個大的耐高溫煎鍋中，用中火加熱1湯匙橄欖油至油非常熱。放入豬裡肌肉，偶爾翻面，煎至四面金黃，約6分鐘。將煎鍋放入烤箱，烤至豬肉完全熟透，或用電子肉類溫度計插入裡肌肉最厚的部分，溫度達145°F (65°C)，約15分鐘。烤好後靜置5分鐘。
- 將菠菜、香菜、萊姆汁、墨西哥辣椒、剩餘的1湯匙橄欖油和蒜瓣放入食物處理機中，切碎。加入藜麥和3/4茶匙鹽。中火翻炒至藜麥熟透，約3分鐘。拌入1茶匙帕瑪森起司。將豬裡肌肉切片，與藜麥分裝在4個盤子中。撒上剩餘的1湯匙起司和香菜碎。
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