辣炸雞
投票數： 1
時間： 50分鐘
複雜： 容易地
份量： 6
複雜： 容易地
份量： 6
為了確保雞肉在油炸過程中保持多汁，請先將其浸泡在白葡萄酒、蜂蜜和大蒜製成的鹽水中。然後用奶油煎炸，每塊雞肉都先沾上由酪乳、麵粉和香料（馬鬱蘭、龍蒿、洋蔥粉和大蒜）製成的麵糊。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
醃漬鹽水
- 兩隻烤母雞，每隻切成8塊
- 1 杯白葡萄酒
- 2湯匙橄欖油
- 1 杯切碎的洋蔥
- 半杯切碎的紅甜椒
- 半杯切碎的青椒
- 12瓣大蒜
- 4公升水
- 半杯糖
- 2/3 杯粗鹽
- 半杯蜂蜜
- 4大匙黑胡椒粒
- 用2公升水製冰
裹麵糊的雞肉
- 4大匙乾馬鬱蘭
- 2大匙乾龍蒿
- 2湯匙碎黑胡椒
- 2大匙蒜粉
- 2湯匙 大顆粒狀洋蔥
- 6杯麵粉
- 6 湯匙 酸牛奶
- 1公升花生油或芥花油
- 附加設備：一個大的鑄鐵煎鍋或厚重的平底鍋，用於煎炸
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按照食譜烹調這道菜：
- 對於鹽水： 在一個大平底鍋中，用中高火加熱油，將洋蔥、甜椒和大蒜炒軟，約4-5分鐘。加入水、糖、鹽、葡萄酒、蜂蜜和黑胡椒粒，煮沸。
從火上移開，冷卻15分鐘，然後加入冰塊徹底冷卻。將雞塊放入鹽水中，冷藏4-12小時。 - 將雞肉從鹽水中取出，沖洗乾淨，並用廚房紙巾吸乾水分。在一個小碗中，混合麵粉和香料。將混合物分成兩份，分別盛入兩個淺盤中。將優格倒入另一個碗中。將雞塊先裹上一層麵粉，再沾上酸奶，最後再裹上一層麵粉。將雞塊放在烤盤上的烤架上，靜置15分鐘。
- 同時，將煎鍋中的油加熱至180°C。小心地將雞塊放入鍋中，必要時分批進行。不要一次放入太多雞塊。煎至雞塊呈金黃色且完全熟透，約需20分鐘，煎至金黃後翻面。將雞塊取出放在鋪有廚房紙巾的盤子上，立即撒上鹽調味，即可享用。
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