香辣扁豆佐韭蔥
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時間： 50分鐘
複雜： 容易地
份量： 4
複雜： 容易地
份量： 4
綠扁豆和棕扁豆是理想的配菜。它們能很好地保持形狀，同時又能吸收其他食材的味道。將它們與炒香的韭蔥和香料一起烹調，撒上新鮮香草，如果喜歡，還可以配上青檸角擠汁食用。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 3/4 杯扁豆
- 1片月桂葉
- 1顆八角
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按照食譜烹調這道菜：
- 在平底鍋中以中火將 1 根韭菜（縱向切成兩半，再切成薄片）用 3 湯匙橄欖油炒 7 到 8 分鐘；加入 1/2 茶匙粗鹽。
- 加入3/4杯乾棕扁豆或綠扁豆、3杯水、1片月桂葉、1顆八角和1/2茶匙鹽。蓋上鍋蓋，小火慢燉25-30分鐘，直至扁豆軟爛。取出月桂葉和八角。用鹽調味，撒上薄荷葉，淋上橄欖油。佐以青檸角即可享用。
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