餃子
投票數： 1
時間： 3小時15分鐘
複雜： 容易地
份量： 10
複雜： 容易地
份量： 10
每份營養成分：
卡路里 471， 總脂肪 15 G.， 飽和脂肪 5 G.， 蛋白質 28 G.， 碳水化合物 55 G.， 纖維 3 G.， 膽固醇 190 毫克 鈉 1444 毫克 糖 2 G.
卡路里 471， 總脂肪 15 G.， 飽和脂肪 5 G.， 蛋白質 28 G.， 碳水化合物 55 G.， 纖維 3 G.， 膽固醇 190 毫克 鈉 1444 毫克 糖 2 G.
「韓式餃子湯（Mandu-guk）的做法多種多樣，就像世界上有無數種餃子和湯底一樣：你可以根據自己的口味隨意搭配。我個人最喜歡最簡單的湯底。這道菜不到一個小時就能濃鬱，而且味道毫不遜色。肉餡餃子用略帶蒜香的韓國菜調味，與鮮味的美味食譜，我們下次做了大味道，下次做了大味道，下次做了大味的重要食譜，下次做了大味道，下次做了大味道，然後做了大味道，下次做了大味道，下次做了大美味的湯底，下次做了大味道，下次做了大味道。 Ji Yoon 分享道。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
餃子
- 110克綠豆芽
- 200克嫩豆腐，瀝乾水分
- 60克韓式地瓜粉
- 240克豬肉餡
- 110克碎牛肉
- 110克切碎的韓國韭菜（約1杯切碎的韭菜）
- 2茶匙味醂
- 2茶匙醬油
- 2茶匙黑芝麻油
- 1茶匙魚露
- 2 包 400 克圓形餃子皮
布永
- 4塊正方形的達希瑪布，每塊10公分。
- 40 條達希瑪鳳尾魚乾（用於熬湯或肉湯的大干鳳尾魚；約 80 克）
- 1 杯蝦米（約 110 公克）
- 4根蔥，深綠色部分斜切，白色和淺綠色部分保持完整。
- 1 顆洋蔥，去皮切半
- 半個韓國蘿蔔（約240公克）
- 2茶匙魚露
- 1茶匙醬油
- 6顆大蛋，打散
我們推薦
按照食譜烹調這道菜：
- 餃子：
準備一盆冰水。將一鍋中等大小的水煮沸。將綠豆芽汆燙至略為變軟但仍保持脆嫩，約1分鐘；撈出放入一碗冰水中。不要倒掉汆燙的水。瀝乾綠豆芽，然後用一塊紗布或廚房紙巾吸乾水分，盡可能去除水分。將綠豆芽切碎，放入大碗中。用同樣的紗布或廚房紙巾擠乾豆腐的水分。將豆腐加入裝有綠豆芽的碗中。 - 將麵條放入中等大小的碗中，倒入剩餘的沸水，煮至麵條變軟呈半透明狀，約10分鐘。瀝乾麵條，稍微放涼；切碎後放入同一個大碗中。加入豬肉、牛肉、蔥花、味醂、醬油、芝麻油、魚露和1.5茶匙鹽，拌勻即可。
- 在烤盤上鋪上烘焙紙。將餃子皮平鋪在操作台上，旁邊放一小碗水。在每個餃子皮的中心放約1湯匙餡料。用手指沾濕餃子皮邊緣，將餃子皮對折，捏緊封口。蓋上略微濕潤的毛巾，防止餃子皮變乾。重複以上步驟，直到用完所有餡料和麵團。在湯汁煨煮的同時，將包好的餃子放入冰箱冷凍。
- 布永：
將一個 10-12 誇脫的平底鍋裝滿四分之三的水（約 8 誇脫）。加入米，浸泡至體積增加一倍，水變成黃綠色，約 30 分鐘。 - 同時，將鳳尾魚的頭部去掉，然後縱向切成兩半，去除黑色的內臟。
- 將湯汁以中高火煮沸；煮至湯汁邊緣開始起泡，約 1 至 2 分鐘。
- 撈出魚片，加入鯷魚乾、蝦米、蔥白、洋蔥和蘿蔔。再次煮沸後，轉小火，蓋上鍋蓋慢燉（水面不應出現超過3-4個氣泡），直至部分湯汁蒸發，剩餘的湯汁略微變深，約50分鐘。用篩子過濾湯汁，倒回鍋中。加入魚露、醬油、2茶匙鹽和少許現磨黑胡椒調味。
- 此時，您可以將一半的肉湯冷卻，並與一半的餃子一起冷凍起來，以備下次使用（請務必將肉湯和餃子分別存放在不同的容器中）。
- 將湯汁煮沸，小心地將餃子放入鍋中，煮至餃子浮起且面皮呈半透明狀，約8分鐘。冷凍餃子可能需要更長時間才能煮熟。將打散的雞蛋倒入湯中，立即蓋上鍋蓋，關火。靜置約1分鐘，待雞蛋凝固。加入蔥花，即可享用。
類別：
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