泡菜餃子
投票數： 1
時間： 2小時20分鐘
複雜： 容易地
份量： 56
複雜： 容易地
份量： 56
每份營養成分：
卡路里 68， 總脂肪 2 G.， 飽和脂肪 1 G.， 蛋白質 3 G.， 碳水化合物 9 G.， 纖維 0 G.， 膽固醇 7 毫克 鈉 142 毫克 糖 0 G.
卡路里 68， 總脂肪 2 G.， 飽和脂肪 1 G.， 蛋白質 3 G.， 碳水化合物 9 G.， 纖維 0 G.， 膽固醇 7 毫克 鈉 142 毫克 糖 0 G.
這些韓式餃子完美融合了泡菜、豬肉餡和豆腐。泡菜餃子最好用發酵泡菜製作，這種泡菜味道辛辣微酸，但用你最喜歡的超市泡菜也可以。如果餃子做多了，可以冷凍一些，隨時快速煮、蒸或煎。你也可以依照喜好把餃子做成任何形狀。沾醬可有可無，但加了沾醬味道更佳！
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
餃子
- 1.5 杯緊實的泡菜
- 200克嫩豆腐，瀝乾水分
- 450克豬肉餡
- 1 大匙 kochukaru
- 1茶匙切碎的鮮薑
- 1茶匙魚露
- 1茶匙醬油
- 0.5茶匙黑芝麻油
- 4瓣大蒜，切碎
- 1根青蔥，切碎
- 兩包400公克的餃子皮
沾醬
- 2 大匙米醋
- 2大匙醬油
- 1茶匙烤芝麻
- 0.5茶匙黑芝麻油
- 1/4 茶匙辣椒粉
- 1/4茶匙糖
- 1根青蔥，切碎
- 特殊設備：直徑 20-25 公分的竹製或金屬蒸籠。
我們推薦
按照食譜烹調這道菜：
- 戴上手套，擠出泡菜中的汁水並瀝乾，留出1湯匙汁水備用。將泡菜切碎，加入盛有醃汁的大碗中。
- 將豆腐放在一塊紗布或廚房紙上，盡可能擠出水分。將豆腐轉移到同一個大碗中，然後加入豬絞肉、辣椒粉、薑末、魚露、醬油、芝麻油、蒜末、蔥花和1茶匙鹽。攪拌均勻。
- 在烤盤上舖一層烘焙紙。將餃子皮撒上麵粉，並排放在一起。旁邊放一小碗水。用湯匙舀約1湯匙餡料放在麵團中央。用手指沾濕麵團邊緣，然後對折。將半圓形的兩端捏在一起並重疊；如果邊緣不粘連，可以用手指沾濕。蓋上略微濕潤的毛巾，防止餃子變乾。重複以上步驟，直到用完所有餡料和麵團。
- 如果立即食用，取一個大小合適的平底鍋，倒入幾厘米深的水（水面不要接觸蒸籠底部），大火煮沸。將蒸籠放入鍋中，在蒸籠內鋪上一張帶孔的圓形油紙，然後將一部分餃子放在油紙上，每個餃子之間間隔約2厘米。
- 蓋上鍋蓋蒸至面皮呈半透明狀，約8-10分鐘。用同樣的方法蒸熟剩餘的餃子。未煮熟的餃子也可以先放在烤盤上冷凍，然後再轉移到保鮮袋中。
- 沾醬：
在一個小碗裡，將醋、醬油、芝麻、芝麻油、辣椒粉、糖和蔥混合在一起。
類別：
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