玉子燒
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時間： 10分鐘
複雜： 平均的
份量： 2
複雜： 平均的
份量： 2
每份營養成分：
卡路里 146， 總脂肪 8 G.， 飽和脂肪 2 G.， 蛋白質 8 G.， 碳水化合物 11 G.， 纖維 3 G.， 膽固醇 186 毫克 鈉 546 毫克 糖 8 G.
卡路里 146， 總脂肪 8 G.， 飽和脂肪 2 G.， 蛋白質 8 G.， 碳水化合物 11 G.， 纖維 3 G.， 膽固醇 186 毫克 鈉 546 毫克 糖 8 G.
日式蛋捲主要有兩種：一種是辣味的，加入高湯；另一種是甜味的，加入糖。辣味蛋捲口感更蓬鬆多汁，而甜蛋捲則更易於製作，因為無需高湯，而且蛋液較少，更容易折疊。傳統上，蛋捲是用方形或長方形的平底鍋烹製的，但也可以使用圓形平底鍋（最好是不沾鍋），只是操作起來稍微複雜一些。蛋捲可以趁熱食用，也可以常溫或冷食，可以當早餐、配菜或開胃菜。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 2個大雞蛋
- 1.5茶匙糖
- 用於煎炸的植物油
- 磨碎的去皮白蘿蔔，用於佐餐
- 醬油，佐餐用
- 特殊設備：一個尺寸為 18.5 x 1 x 12.5 公分的玉子燒平底鍋，或一個直徑 20 公分的不沾鍋。
我們推薦
按照食譜烹調這道菜：
- 在一個中等大小的碗中，將雞蛋、糖、1/8 茶匙鹽和 4.5 茶匙水攪拌均勻，直到順滑但不起泡。
- 將玉子燒鍋置於中火上加熱。將一張廚房紙巾捲起，沾上植物油，然後塗抹在鍋底。
- 倒入適量蛋液，輕輕鋪滿鍋底，必要時傾斜鍋身。煎至底部凝固但頂部略未熟，約1分鐘。
- 用筷子或鏟子將雞蛋從鍋的遠端滾向自己。必要時，可以用手指或叉子輔助滾動。將滾好的蛋推向鍋子的邊緣。
- 在平底鍋開口處刷一層油。倒入適量蛋液，輕輕鋪滿鍋底，必要時可傾斜平底鍋。煎至底部凝固但頂部略未熟，約30秒至1分鐘。從平底鍋遠端已捲好的蛋餅開始，用竹籤或鍋鏟引導蛋餅向自己捲起。重複此步驟，直至蛋液全部用完為止。如果你習慣用筷子，可以嘗試用筷子捲蛋餅。否則，可以用鏟子。你可以找到和玉子燒鍋寬度相同的鏟子。為了做出完美的蛋餅形狀，可以把它放在竹製壽司簾或一張烘焙紙上。用竹簾或烘焙紙緊緊包裹住蛋餅，靜置幾分鐘。
- 小心地將蛋餅轉移到砧板上，切成2厘米厚的片。食用時可撒上磨碎的白蘿蔔和/或淋上少許醬油。
類別：
食譜集
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