巧克力櫻桃奶凍
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時間： 45分鐘加上設定時間
複雜： 平均的
份量： 16
複雜： 平均的
份量： 16
製作英式甜點－巧克力櫻桃奶凍的食譜。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 2 巧克力磅蛋糕 （每塊約340公克）
- 半杯櫻桃果醬
- 半杯櫻桃利口酒
- 2 杯罐裝酸櫻桃，最好是莫雷洛櫻桃（瀝乾水分）
- 其他設備： 大寬口甜點碗
奶油：
- 110克切碎的黑巧克力（可可含量至少70%）
- 1又1/3杯加1大匙牛奶
- 1又1/3杯加1大匙濃奶油
- 8個蛋黃
- 1/2 杯加 1 湯匙糖
- 1/3 杯可可粉
填充：
- 3杯濃奶油
- 30克黑巧克力
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按照食譜烹調這道菜：
- 將巧克力磅蛋糕切片，每片蛋糕都塗上櫻桃果醬。將蛋糕放入一個大的寬口玻璃甜點碗底部。倒入櫻桃利口酒浸透蛋糕，然後鋪上瀝乾水分的櫻桃。蓋上保鮮膜，浸泡片刻，同時準備糖霜。
- 將巧克力放入微波爐，以中低火加熱融化，每隔2分鐘檢查一次，約4分鐘。或者，也可以將巧克力放入碗中，隔水加熱融化。巧克力融化後，放在一旁備用。
- 同時，準備奶油： 將牛奶和奶油倒入平底鍋中加熱。在一個大碗中，將蛋黃、糖和可可粉攪拌均勻。將溫熱的牛奶和奶油倒入碗中，邊倒邊攪拌，直到與蛋黃糖混合物充分融合。加入融化的巧克力，用橡皮刮刀刮下碗壁上的巧克力，確保完全混合均勻，然後將奶油倒回乾淨的平底鍋中。
用中火不斷攪拌，直到奶油變濃稠。注意不要煮沸，否則奶油會分開凝結。在水槽裡放些冷水，這樣如果發生這種情況，你可以把鍋底浸入冷水中，拼命攪拌，防止更糟糕的情況。 - 奶油在烹調過程中顏色會逐漸變深，巧克力碎也會隨著奶油的濃稠而融化。如果您想要更濃稠的奶油，在奶油仍呈液態時將其從火上移開也不用擔心。它會在冷卻和冷藏的過程中自然變稠。奶油做好後，將其倒入碗中冷卻，並用保鮮膜蓋住，以防止表面結皮。
- 待糖霜冷卻後，將其倒在裝有巧克力蛋糕層的玻璃碗中，抹平。蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏過夜，待糖霜凝固。
準備裝飾甜點時，將鮮奶油打發至出現軟性尖峰，用湯匙舀到糖霜上，抹平。撒上巧克力碎屑。
類別：
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