檸檬凝乳和新鮮莓果甜點
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時間： 3小時40分鐘
複雜： 平均的
份量： 6
複雜： 平均的
份量： 6
英式水果蛋糕（Trifle）是一種在蘇格蘭和美國都很受歡迎的英國甜點。它由海綿蛋糕、蛋奶沙司、果汁或果凍以及鮮奶油組成，通常以分層的方式呈現。最早的英式水果蛋糕配方可以追溯到16世紀晚期，其特色在於使用濃稠的奶油，並加入糖、薑和玫瑰水。如今的英式水果蛋糕配方則由海綿蛋糕、檸檬蛋奶沙司以及草莓、藍莓和黑莓混合果仁層交替組成。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
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按照食譜烹調這道菜：
- 製作檸檬凝乳： 用中低火將一鍋水燒至微微沸騰。取一個耐熱的金屬或玻璃碗，放入蛋黃、糖、檸檬汁和檸檬皮屑，攪拌至順滑。將碗放在一鍋微微沸騰的水上，注意碗底不要碰到水面，繼續攪拌。持續快速攪拌10分鐘，直到蛋奶糊體積膨脹至兩倍，變得非常濃稠且呈金黃色。切勿讓蛋奶糊沸騰。將碗從火上移開，分次加入奶油，攪拌至奶油融化。放入冰箱冷藏至蛋奶糊冷卻凝固。
- 組裝小甜點： 將漿果放入碗中，攪拌均勻。將打發的鮮奶油拌入檸檬凝乳中，使其質地更輕盈，呈慕斯狀。將蛋糕片鋪在玻璃甜點碗底部。淋上或刷上檸檬酒，舀上一層檸檬果醬，再鋪上一層莓果混合物。重複以上步驟，直到所有食材用完；頂部鋪上一層莓果會讓甜點看起來更美觀。冷藏後食用。用新鮮薄荷葉裝飾。
類別：
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