蔓越莓石榴凍糕
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時間： 1小時25分鐘
複雜： 容易地
份量： 8
複雜： 容易地
份量： 8
蔓越莓石榴凍糕－詳細食譜。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 250克新鮮蔓越莓
- 2杯純石榴汁
- 3/4 杯糖
- 1根肉桂棒
- 2粒黑胡椒
- 2條大橙皮屑，另加一些小橙皮屑裝飾。
- 鹽
- 3 包（6 茶匙）無味明膠
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按照食譜烹調這道菜：
- 將蔓越莓搗碎，加入1/4杯糖。靜置20分鐘，直到糖溶解。
- 同時，在一個平底鍋中，放入1/2杯剩餘的糖、1 1/2杯石榴汁、肉桂棒、胡椒粒、橙皮屑和一小撮鹽。攪拌至糖溶解後煮沸。離火，靜置20分鐘。丟棄肉桂棒、胡椒粒和橙皮屑。
- 將剩餘的1/2杯石榴汁和1/4杯冷水倒入碗中，撒上明膠粉。靜置5分鐘，使其膨脹，不要攪拌。將加了香料的石榴汁倒入明膠混合物中，攪拌至明膠完全溶解。
- 在9×5吋（23×13公分）的烤盤中鋪上一層薄薄的蔓越莓混合物；倒入足夠的石榴石明膠混合物，蓋住蔓越莓（約3/4杯）。將果凍放入冰箱冷藏至開始凝固，約30分鐘。
- 同時，將剩餘的蔓越莓拌入剩餘的吉利丁混合物中，靜置片刻（無需冷藏）。待底層凝固後，倒入剩餘的吉利丁混合物，放入冰箱冷藏至完全凝固，至少2小時或過夜。
- 食用前，用刀沿著模具邊緣劃一圈，然後將凍糕倒扣在盤子上。 （將裝有凍糕的模具放入溫水中冷藏，以軟化明膠。）撒上橙皮屑裝飾。
主廚筆記
食譜設計為三層，但廚師將其簡化為兩層蔓越莓和石榴果凍。
類別：
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