烤火雞胸肉佐奶油肉汁與蔓越莓石榴醬

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時間： 1小時。
複雜：容易地
份量： 4

本次活動的亮點火雞菜餚 ——將蒜蓉香草奶油大量塗抹在肉上，烤製前再塗抹在肉上，烤好的肉用來製作濃鬱的肉汁。醬汁中加入蔓越莓和石榴籽，為菜餚增添色澤和甜味。

食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。

食譜所需材料：

烤火雞胸肉：

1 個完整或 2 個半塊火雞胸肉無骨帶皮
2瓣壓碎的大蒜
120克軟化奶油
1/4 杯切碎的新鮮香草，如歐芹、細香蔥、百里香和迷迭香
1大匙檸檬汁
鹽和黑胡椒

蔓越莓石榴醬汁：

350克新鮮蔓越莓
1 杯糖
一小撮鹽
1根肉桂棒
一個柳橙的橙皮屑，切成條狀
1個石榴

製作濃鬱肉汁：

2湯匙麵粉
1.5 杯雞湯
1大匙伍斯特沙司
鹽和黑胡椒
1/3 杯濃奶油
1/4 湯匙磨碎的帕瑪森乳酪
蒸蔬菜作為配菜

食材替換建議

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食材相似的食譜：火雞，蒜，香菜，細香蔥，百里香，迷迭香，檸檬汁，蔓越莓，肉桂，橙皮，石榴，麵粉，伍斯特沙司，奶油，帕瑪森起司

按照食譜烹調這道菜：

烤火雞胸肉： 將烤箱預熱至攝氏180度（350華氏度）。將火雞放在烤盤上的烤架上。將蒜末、軟化的奶油、香草和檸檬汁混合。取約5湯匙香草蒜蓉奶油均勻塗抹在火雞胸肉上，並撒上適量的鹽和胡椒粉調味，剩餘的奶油留作製作肉汁。烤製45分鐘。
製作蔓越莓石榴醬： 雞胸肉烹調期間，將蔓越莓放入中型平底鍋中，加入糖、鹽、肉桂棒、橙皮屑和1杯水。煮沸後轉小火慢燉約15分鐘，直至蔓越莓爆裂且醬汁濃稠。冷卻後取出橙皮屑和肉桂棒。將石榴放入一碗水中剝皮，取出石榴籽。瀝乾水分。將石榴籽加入醬汁中。

準備奶油肉汁： 火雞上桌前，將剩餘的奶油、蒜末和香草放入平底鍋中，以中火融化。拌入麵粉，倒入高湯，小火慢燉至濃稠。加入伍斯特沙司，並用鹽和胡椒調味。拌入奶油和乳酪，將醬汁保溫至上桌。
將烤好的火雞胸肉切片，配上室溫醬汁和溫熱的肉汁，以及蒸蔬菜作為配菜。

烹飪建議： 如果你提前烹調了火雞，就需要額外一杯高湯來加熱。將火雞放入淺盤中，倒入一杯高湯，用錫箔紙蓋住。在攝氏180度（350華氏度）下加熱20-25分鐘，然後在烤架下烤至表面金黃色。

這道菜的剩菜可以用來做三明治。