草莓凝乳凍糕，外層酥脆
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時間： 6小時30分鐘
複雜： 容易地
份量： 6-8
複雜： 容易地
份量： 6-8
這款令人驚豔的甜點製作起來既快速又簡單，不僅美味可口，擺盤也十分吸睛。它的基底是用奶油乳酪和馬斯卡彭乳酪混合打發而成，加入糖粉、香草精和檸檬皮屑。將混合物壓入長方形烤盤中，形成厚厚的一層，上面撒上碎蘇打餅乾（椒鹽脆餅乾）和糖，最後鋪上一層點綴著新鮮草莓果醬的草莓果醬。放入冰箱冷藏定型後，將甜點倒扣在盤子上，讓草莓果醬成為底部，再淋上新鮮的草莓醬。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 1又1/4茶匙無味明膠粉
- 1/4 杯熱水
- 0.9公斤草莓，去皮（0.7公斤切碎，0.2公斤整粒）
- 1/3 杯 + 2.5 湯匙砂糖
- 2茶匙檸檬皮屑 + 1顆檸檬的汁
- 220克馬斯卡彭起司（約1杯），室溫
- 220克奶油乳酪，室溫
- 3/4 杯糖粉
- 1茶匙香草精
- 2 杯小椒鹽捲餅
- 一小撮鹽
- 90克無鹽奶油，融化
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按照食譜烹調這道菜：
- 在一個小碗裡，將熱水倒入吉利丁片中，攪拌至完全溶解；放涼。在一個大碗裡，混合切片草莓、1/3杯糖和1.5湯匙檸檬汁。靜置約15分鐘，期間偶爾攪拌，直到草莓出汁。然後拌入溶解的吉利丁片。
- 同時，在一個大碗中，用電動攪拌器中速攪拌馬斯卡彭起司、奶油乳酪和糖粉，直到蓬鬆，約2分鐘。加入香草精和檸檬皮屑，再攪拌1分鐘。
- 在22 x 12公分的吐司模具內鋪上保鮮膜。將椒鹽脆餅和2湯匙糖放入食物處理機中，攪打至細碎。淋上融化的奶油，再次攪打均勻。將馬斯卡彭起司混合物倒入準備好的模具中，抹平表面。將碎椒鹽脆餅混合物均勻地舖在表面，再均勻地舖上一層草莓果凍混合物。蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏約6小時。
- 製作草莓醬。將草莓、剩餘的0.5湯匙糖和剩餘的檸檬汁放入攪拌機中，攪拌至順滑。
- 上菜前，將肉凍倒扣在餐盤上，擺放在盤子上。淋上草莓醬。
類別：
食譜集
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