覆盆子西瓜凍糕佐藍莓醬

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菜餚照片：康普洛斯

時間： 2小時。
複雜：容易地
份量： 8

每份營養成分：

卡路里 219，總脂肪 6 G.，飽和脂肪 G.，蛋白質 4 G.，碳水化合物 40 G.，纖維 G.，膽固醇毫克鈉毫克糖 G.

這是一道名為法式凍糕（Terrine）的甜點食譜。它由一層白色的乳狀物和一層紅色的西瓜覆盆子果肉（用吉利丁製成）組成。凍糕切片後淋上藍莓醬。

食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。

食譜所需材料：

對於白色層：

2茶匙無味明膠
1 杯冷牛奶
1/3 杯和 1 湯匙糖
1 杯酸奶油
1/2 茶匙香草精
一小撮鹽

對於紅色圖層：

4 杯切碎的果肉西瓜無籽
2 杯覆盆子
1/4 杯糖
2茶匙鮮榨檸檬汁
一小撮鹽
4茶匙明膠不添加任何調味劑

藍莓醬：

2 杯藍莓，另加一些用於撒在表面（約 470 毫升）
1/4 杯糖
一小撮鹽
1茶匙鮮榨檸檬汁

食材替換建議

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按照食譜烹調這道菜：

用保鮮膜蓋住一個長方形烤盤，尺寸為 22 x 12 厘米，四周留出 5 厘米的餘量。
準備白色層： 在一個中等大小的碗中，將1/2杯牛奶與吉利丁粉混合。靜置2分鐘。將剩餘的1/2杯牛奶倒入小平底鍋中，以中火加熱至冒蒸氣。

倒入吉利丁混合物，攪拌至順滑。加入糖，攪拌至糖溶解。加入酸奶油、香草精和鹽，攪拌均勻。

將混合物倒入準備好的烤盤中，輕輕敲擊檯面使其平整。放入冰箱冷藏45分鐘至1小時，直到完全凝固。

準備紅色層： 將西瓜、覆盆子、糖、檸檬汁和鹽放入攪拌機中，攪拌至順滑。

將混合物用細篩網過濾到碗中，用湯匙按壓果肉。取1杯濾出的果泥放入另一個碗中，拌入吉利丁粉。靜置2分鐘。取1杯果泥倒入中型平底鍋中，以中火加熱至冒蒸氣。

將吉利丁混合物倒入其中，攪拌至順滑。加入剩餘的果泥，然後冷卻。
將冷卻後的果泥舀到白色果泥層上。用保鮮膜鬆鬆地蓋住，蓋子邊緣留出一圈。放入冰箱冷藏3小時，直到完全凝固。
準備醬汁： 將藍莓、糖、鹽和1/4杯水放入鍋中，以中火加熱。邊煮邊攪拌，約5分鐘，直到藍莓爆滿。將混合物倒入攪拌機，加入檸檬汁。攪打至順滑。完全冷卻後即可。
撕掉肉凍上的薄膜，將其倒扣在盤子上。切片後佐以藍莓醬和新鮮藍莓即可享用。