檸檬棉花糖條
投票數： 3
時間： 1小時25分鐘
複雜： 容易地
份量： 9
複雜： 容易地
份量： 9
這款檸檬甜點與茶飲堪稱絕配，不僅能為您的節慶餐桌增添一抹亮麗的色彩，還能讓您的賓客讚不絕口。按照食譜中指定的模具，切塊後可得到36塊小甜點。鮮亮的橘色底、檸檬黃的餡料，以及香脆的烤蛋白霜，讓這款甜點格外誘人。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
蛋糕
- 2/3 杯麵包屑 傳統餅乾
- 半杯優質麵粉
- 半杯甜椰絲
- 1大匙糖
- 1/3 杯奶油
檸檬層
- 300毫升煉乳
- 5個大蛋黃
- 2/3 杯鮮榨檸檬汁
- 2茶匙檸檬皮屑
棉花糖層
- 5湯匙冷水
- 2又1/4茶匙明膠粉
- 1茶匙乾蛋清
- 半杯糖
- 1/4 杯白玉米糖漿
- 一小撮鹽
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按照食譜烹調這道菜：
- 蛋糕將烤箱預熱至攝氏170度。
在20公分的方形烤盤上輕輕塗抹一層油脂。在烤盤底部和側面鋪上烘焙紙。將所有餅皮材料混合攪拌至順滑，然後壓入準備好的烤盤中。烘烤12分鐘，取出放涼，同時準備檸檬餡料。 - 檸檬層將烤箱溫度調至160°C。
將所有餡料攪拌均勻，倒入冷卻後的派皮中。烘烤20分鐘，直到餡料凝固但中心仍略微晃動。冷卻至室溫後，放入冰箱冷藏至少1小時。 - 棉花糖蛋白霜在一個大碗中，使用裝有攪拌器的手持攪拌器，將 3 湯匙冷水與明膠和乾蛋白混合。
將剩餘的2湯匙水、糖和玉米糖漿煮沸，敞開鍋蓋，不要攪拌，煮至糖漿溫度達到115°C（230°F）（用糖果溫度計測量）。一邊攪拌，一邊小心地將熱糖漿倒入裝有吉利丁的碗中。高速攪拌混合物，直至體積膨脹至三倍並冷卻（約5分鐘）。 - 將檸檬塔從冰箱取出。將棉花糖均勻地鋪在塔皮上。放入冰箱冷藏至凝固。用噴槍將棉花糖輕輕焦糖化。放入冰箱冷藏至準備切塊食用。 這款甜點可以在冰箱裡保存3天。。
食譜作者 - 安娜·奧爾森是一位糕點師兼電視節目主持人。
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