洛基路電影院蛋糕
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時間： 1小時20分鐘
複雜： 容易地
數量： 15個蛋糕
複雜： 容易地
數量： 15個蛋糕
如果你邀請朋友來家看電影，除了常見的戲院小吃，不妨試試這款美味的布朗尼蛋糕。它融合了爆米花、花生和巧克力，獨特的造型更能營造完美的觀影氛圍。這款布朗尼蛋糕盛放在迷你爆米花桶中，靈感源自美國傳統甜點「洛基路」（Rocky Road），後者由巧克力、棉花糖和堅果製成。布朗尼蛋糕以巧克力布朗尼為底，鋪上一層棉花糖，再堆上爆米花和鹹花生碎，最後淋上巧克力糖霜。鹹花生碎是點睛之筆，為布朗尼蛋糕增添了一絲令人愉悅的甜味。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
布朗尼蛋糕底
- 120克無糖巧克力碎
- 1又1/4杯奶油，切成小塊
- 1 杯糖
- 3/4 杯紅糖
- 3顆大蛋，室溫
- 2茶匙香草精
- 1 杯優質麵粉
- 1/4 杯可可粉，過篩
- 0.5 杯鹹花生
棉花糖層
- 5湯匙冷水
- 2又1/4茶匙明膠粉
- 1茶匙乾蛋清
- 0.5 杯糖
- 1/4 杯白玉米糖漿
- 一小撮鹽
- 1茶匙香草膏
一層爆米花
- 4 杯爆米花
- 0.5 杯鹹花生
- 180克黑巧克力，切碎
- 2 湯匙（30 克）奶油，切成小塊
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按照食譜烹調這道菜：
- 將烤箱預熱至 350°F (175°C)。在 15 個紙杯中放入鬆餅模具（或將 12 個大紙杯放在烤盤上）。
- 取一個中型平底鍋，用中低火融化巧克力和奶油，並不會停攪拌。將平底鍋從火上移開，加入白砂糖和紅糖，攪拌均勻。然後一次加入一顆雞蛋和香草精，攪拌均勻。加入麵粉和可可粉，攪拌至順滑。最後拌入鹹花生碎。
- 將麵糊倒入紙杯蛋糕模具中，烘烤約20分鐘，直到表面呈現霧面狀態。冷卻的同時準備棉花糖層。
- 在一個大碗裡，或是在裝有攪拌器的立式攪拌機的攪拌碗裡，將 3 湯匙冷水與明膠和乾蛋白混合。
- 將剩餘的2湯匙水、糖和玉米糖漿煮沸，敞開鍋蓋，不要攪拌，煮至溫度達到115°C (230°F)。在攪打蛋白和吉利丁的同時，小心地將熱糖漿倒入碗中，高速攪打至混合物體積膨脹至三倍並冷卻，約5分鐘。
- 將混合物裝入擠花袋，在每個布朗尼蛋糕上擠上一層棉花糖，然後在室溫下靜置凝固，同時製作爆米花。
- 將爆米花和花生放入大碗中。在一個隔水加熱的金屬碗中，將巧克力和奶油混合融化。將巧克力混合物倒在爆米花和花生上並攪拌（爆米花不必完全裹上巧克力）。用湯匙將爆米花和花生舀到棉花糖層上，盡可能堆高。將布朗尼放入冰箱冷藏約一小時，待巧克力凝固後再食用。
蛋糕可以在冰箱裡保存3天。。
食譜作者 - 安娜·奧爾森是一位糕點師兼電視節目主持人。
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