薩拉米開胃菜
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時間： 20分鐘
複雜： 容易地
份量： 12
複雜： 容易地
份量： 12
義大利開胃菜（Antipasti）是激發晚餐期待的一種方式。各種小份開胃菜，通常會搭配在一起以增添風味，盛放在一個大盤子裡。其中一種開胃菜就是義大利冷切肉拼盤（Antipasti di salumi）。在義大利語中，salumi指的是冷切肉和熟食。要製作這種拼盤，需要將各種義大利美味切成薄片：帕爾瑪火腿（prosciutto）、布雷薩奧拉風乾牛肉（bresaola）、莫塔德拉香腸（mortadella）、索普雷薩塔香腸（sopressata）。再加一些奶酪。如果是準備新年拼盤，可以用起司切出聖誕樹和星星的形狀。你也可以在肉類拼盤中加入多汁的哈密瓜球，增添風味。這種拼盤別具一格，美味可口，而且賞心悅目。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
開胃菜
- 16 片帕瑪火腿或聖丹尼爾火腿
- 16 片布雷薩拉牛肉片，配上奶油、檸檬和帕瑪森乳酪，食譜如下
- 16片進口義大利肉腸
- 16 片進口索普雷薩塔香腸
- 100克切成聖誕樹形狀的薄片豐蒂娜乳酪
- 150克馬蘇里拉起司，切成0.5公分厚的薄片，切出星形。
- 1 個哈密瓜，用於盛放
- 1 個哈密瓜，用於盛放
布雷薩奧拉配上奶油、檸檬和帕瑪森起司
- 150克進口布雷薩拉牛肉，切成薄片
- 1/4 杯橄欖油
- 1顆大檸檬的汁
- 30克帕瑪森乳酪，磨碎
我們推薦
按照食譜烹調這道菜：
- 將所有食材精美地擺放在盤子上。
布雷薩奧拉配上奶油、檸檬和帕瑪森起司
將風乾牛肉片擺放在大盤或個人餐盤中。淋上檸檬汁、橄欖油，撒上黑胡椒粉和帕瑪森起司碎。
食譜作者 - 羅伯塔道林－烹飪講師
類別：
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