烤甜椒、皮尼莫尼奧起司和醃橄欖開胃菜

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時間： 1小時15分鐘
複雜：容易地
份量： 6-8

開胃菜（義大利） 反-之前，帕斯托-食物義大利開胃菜（Antipasti）是義大利每餐必備的開胃菜。 Antipasti 由多種不同的食物組成，分別擺放在盤子上，彼此風味相得益彰。您可以製作一份肉類拼盤，搭配精選的意大利美食，佐以帕瑪森奶酪、新鮮佛卡夏麵包片、烤甜椒沙拉、醃橄欖和皮尼莫尼奧（pinzimonio）——一種蘸醬什錦蔬菜。皮尼莫尼奧蘸醬選用上等橄欖油製成，新鮮蔬菜蘸著吃，是肉類開胃菜的完美搭配。

食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。

食譜所需材料：

開胃菜

450 克什錦熟食肉（如薩拉米香腸、五香卡波拉乾酪、火腿、熟香腸、布雷紹拉乾酪）
220克帕瑪森乳酪，切成小塊
Pinzimonio，請見下方食譜
醃橄欖，配方如下
烤甜椒沙拉，食譜如下
1個義大利三明治麵包，例如恰巴塔麵包

平齊莫尼奧

0.5 杯優質橄欖油
2茶匙鹽
1茶匙黑胡椒粉
什錦蔬菜切條 + 生菜葉（萵苣、羅馬萵苣、捲心萵苣）

醃橄欖

1.5 杯切開的西西里橄欖
1.5 湯匙卡拉馬塔橄欖
3湯匙橄欖油
1大匙檸檬皮屑
0.5茶匙乾紅辣椒片
2湯匙切碎的新鮮羅勒葉

烤甜椒沙拉

3個紅甜椒
2個橘色甜椒
1/3 杯去核卡拉馬塔橄欖，切成薄片
1/4 杯橄欖油
2湯匙乾刺山柑
6片新鮮羅勒葉，切碎
2瓣大蒜，壓碎

食材替換建議

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食材相似的食譜：卡拉馬塔橄欖，橄欖，薩拉米香腸，甜椒，帕瑪森起司，刺山柑，羅勒

按照食譜烹調這道菜：

將所有食材放在一個大盤子裡。 Affettato misto: 肉類佳餚、起司和恰巴塔麵包片。將皮尼莫尼奧起司擺放在另一個盤子裡。將烤甜椒沙拉和醃橄欖分裝在小碗中。即可享用。 盡力而為這樣，每位客人都能吃到麵包，客人可以自己製作三明治，上面放上烤甜椒和醃橄欖，或者義大利節慶冷肉三明治。
平齊莫尼奧

什錦切碎蔬菜：胡蘿蔔、芹菜、茴香球莖、蘿蔔、紅橙甜椒、櫻桃番茄。

在小碗裡混合橄欖油、鹽和胡椒粉，製成蘸醬。將蔬菜擺放在盤子上，搭配沾醬一起食用。

醃橄欖

在一個小的厚底煎鍋中，用中火加熱橄欖油、檸檬皮屑和紅辣椒碎，直到散發出香味，約1分鐘。離火。加入橄欖，翻炒均勻。加入羅勒；翻炒均勻即可食用。
烤甜椒沙拉

將烤箱預熱至炙烤模式。在厚底烤盤上舖一層錫箔紙。將辣椒平鋪在烤盤上。烤至表面酥脆起泡，期間偶爾翻動，約15分鐘。然後將辣椒放入密封塑膠袋中。靜置冷卻至室溫，約20分鐘。

將甜椒去皮去籽，切成1公分寬的條狀。取一個中等大小的碗，放入甜椒、橄欖、橄欖油、酸豆、羅勒、大蒜、鹽和胡椒。蓋上蓋子，放入冰箱冷藏，最多可保存2天。