義式開胃菜沙拉
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時間： 50分鐘
複雜： 容易地
份量： 6-8
複雜： 容易地
份量： 6-8
雖然馬鈴薯沙拉不算是地中海菜，但它卻是一道絕佳的義式開胃菜，非常適合在正餐前享用。切片煮熟的馬鈴薯與各種經典的意大利開胃菜食材混合在一起，包括薩拉米香腸、釀辣椒的青橄欖、普羅沃洛乾酪、精選醃菜（意大利甚錦蔬菜）和醃朝鮮薊。馬鈴薯的輕盈口感為這豐富多樣的風味提供了完美的襯托。用橄欖油和紅酒醋拌勻後即可食用，或靜置片刻，讓各種風味充分融合。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 1公斤紅皮土豆，切成2.5公分的小塊。
- 半小紅洋蔥，切丁
- 1/4 杯 + 3 湯匙特級初榨橄欖油
- 3大匙紅酒醋
- 1茶匙糖
- 1 杯義大利醃菜（giardiniera），瀝乾水分並切碎
- 1 杯切丁的普羅沃洛乾酪（約 100 克）
- 0.5 杯切丁薩拉米香腸（約 55 克）
- 1/2 杯醃製朝鮮薊心，瀝乾水分並切碎
- 1/2 杯切碎的青橄欖和甜椒
- 0.5 杯新鮮羅勒碎
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按照食譜烹調這道菜：
- 將紅洋蔥放入一小碗冰水中浸泡 10 分鐘；然後瀝乾水分並用廚房紙巾拍乾。
- 同時，將馬鈴薯放入大湯鍋中，加冷水淹過土豆，並加入1茶匙鹽。煮沸後轉小火慢燉至馬鈴薯變軟，約10-12分鐘。瀝乾水分，將馬鈴薯盛入大碗中。加入1/4杯橄欖油、2湯匙醋、糖、0.5茶匙鹽，撒上胡椒粉調味，攪拌均勻，直到馬鈴薯吸收大部分醬汁。
- 將馬鈴薯加入碗中。 醃菜加入普羅臥乾酪、薩拉米香腸、朝鮮薊心、橄欖和紅洋蔥；攪拌。冷卻至室溫。
- 將剩餘的3湯匙橄欖油和1湯匙醋淋在馬鈴薯沙拉上。加入羅勒，並根據口味用鹽和胡椒調味。食用前再次拌勻。
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