義式開胃沙拉
投票數： 1
時間： 20分鐘
複雜： 容易地
份量： 4-6
複雜： 容易地
份量： 4-6
每份營養成分：
食用份量： 1/8份
卡路里 250， 總脂肪 17 G.， 飽和脂肪 4 G.， 蛋白質 10 G.， 碳水化合物 17 G.， 纖維 5 G.， 膽固醇 9 毫克 鈉 455 毫克 糖 4 G.
食用份量： 1/8份
卡路里 250， 總脂肪 17 G.， 飽和脂肪 4 G.， 蛋白質 10 G.， 碳水化合物 17 G.， 纖維 5 G.， 膽固醇 9 毫克 鈉 455 毫克 糖 4 G.
這款沙拉融合了義大利經典的開胃小菜（antipasti），即在主菜前享用的一道菜。沙拉蔬菜、罐裝鷹嘴豆、烤甜椒、朝鮮薊和橄欖，淋上蒜香橙汁油醋汁，最後撒上帕瑪森起司碎。所有食材風味和諧交融，成就了一道清爽飽足的沙拉。小芝麻菜的葉片更加嫩滑，味道也比一般芝麻菜更柔和、更淡雅。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
沙拉
- 四分之一顆中等大小的紅洋蔥，切碎
- 取半個中等大小的茴香根，去除綠葉，取出根部。
- 1罐（425克）罐裝鷹嘴豆，沖洗乾淨
- 4個罐裝烤甜椒，切碎（約3/4杯）
- 1罐（170克）醃漬朝鮮薊心，沖洗乾淨，拍乾水分，如果整顆的則切成四塊。
- 2 杯細芝麻菜
- 1 杯新鮮歐芹葉
- 1/4 杯去核卡拉馬塔橄欖（約 60 克）
- 0.5-1湯匙新鮮刨製的帕瑪森乳酪
加油
- 1小瓣大蒜，去皮
- 1.5茶匙粗鹽
- 1茶匙新鮮磨碎的橙皮
- 2大匙白葡萄酒醋
- 1/3 杯特級初榨橄欖油
我們推薦
按照食譜烹調這道菜：
- 為了減輕洋蔥的味道，將它們浸泡在冷水中 10 分鐘，然後徹底瀝乾水分，拍乾，放入上菜碗中。
- 同時，準備敷料。：
將蒜瓣壓碎，撒上0.5茶匙鹽，用大刀搗碎並抹勻，直到形成濃稠的蒜泥。將蒜泥放入碗中，加入橙皮屑、醋、剩餘的1茶匙鹽和適量黑胡椒。慢慢倒入橄欖油，先滴幾滴，然後緩緩倒入剩餘的橄欖油，直到調成濃稠滑順的醬汁。 - 用刀子或刨絲器將茴香縱向切成細長條。加入洋蔥，與鷹嘴豆、烤甜椒、朝鮮薊、芝麻菜、歐芹和調味醬拌勻。撒上橄欖，最後刨一些帕瑪森起司碎在上面。
筆記
帕瑪森起司碎屑是為沙拉增添口感、風味和吸引力的簡單方法。刨絲時，用一隻手牢牢握住芝士，然後用削皮器沿著芝士的長邊削出細長的條狀。
類別：
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