小牛肉

薄薄的小牛肉排裹上麵粉和蛋液，煎至金黃酥脆，佐以酸甜可口的奶油、酸豆和白葡萄酒醬汁。這就是經典的義大利皮卡塔，做法簡單—— 閱讀更多

• 排骨
• 麵包屑
• 肉汁
• 施佩茲勒

準備一頓德式晚餐。酥脆麵包屑裹著的小牛肉獵人炸肉排，淋上濃鬱的蘑菇肉汁，配上炸德式麵疙瘩。桑妮·安德森在德式麵疙瘩麵團裡加入了少許檸檬皮屑和新鮮百里香，味道更佳… 閱讀更多

小牛胸腺，也就是小牛的胸腺，如果烹調得當，便可成為一道真正的美味佳餚。小牛胸腺最常見的做法是裹上麵粉油炸，但為了獲得更佳的口感，也可以填餡。在這個食譜中，我們將使用小牛胸腺… 閱讀更多

儘管名字聽起來很高級，但這道菜其實做起來非常簡單，很適合在優雅的節日晚餐上享用。薄薄的小牛肉排快速煎一下（幾分鐘就完成了！），然後… 閱讀更多

瑪薩拉醬蘑菇小牛肉片是一道傳統的義大利菜，在家做也很簡單。這道菜經久不衰，幾乎每家義大利餐廳都供應。簡而言之，就是煎小牛肉片。 閱讀更多

鮮嫩的小牛肉捲裡塞滿了入口即化的奶酪和意大利美食，如科波科拉火腿、索普雷薩塔香腸和帕爾瑪火腿，用平底鍋煎炸，最後淋上美味的馬薩拉蘑菇醬。 閱讀更多

• 牛膝
• 米蘭燴飯
• 格雷莫拉塔

義大利燉牛膝（Ossobuco）是一道道地的家常義大利菜，但它也足夠精緻，可以出現在節日餐桌上。經典的配菜是濃鬱香滑的藏紅花燴飯。傳統上，燉牛膝會搭配長條狀的… 閱讀更多

用菠菜和起司製作美味多汁的意式捲餅。將薄薄的小牛肉片填入餡料，捲成捲，用平底鍋煎至金黃。然後在番茄醬中慢燉至完全熟透… 閱讀更多

維也納炸肉排是奧地利美食的標誌性菜餚，其定義受到奧地利法律的嚴格保護。它必須用小牛肉製成，否則就不能稱為維也納炸肉排。這種寬而薄的肉排裹著… 閱讀更多

這道炸肉排的獨特風味來自於自製麵包屑，麵包屑由椒鹽捲餅、猶太麵包和奶油蛋捲混合製成。將小牛肉排裹上麵包屑，煎至酥脆，淋上檸檬青檸棕色奶油和酸豆即可享用。 閱讀更多

這道義大利菜只需半小時即可完成，其濃鬱的節日風味令人愉悅，而這風味則源自西西里島的瑪薩拉葡萄酒。它選用薄薄的小牛肉片，先用奶油和橄欖油混合煎炸。 閱讀更多

義大利皮卡塔的魅力在於它的簡單和精緻的風味。皮卡塔的基礎食材是薄薄的小牛肉片。將小牛肉片捶打後，煎煮只需幾分鐘。為了讓肉質更加鮮美，可以在油中加入香料調味—— 閱讀更多

這道經典的米蘭料理選用的是薄切小牛肉片。為了準備包裹區域，請在桌上擺放四個淺盤，分別裝麵粉、打散的雞蛋、麵包屑混合物和乾燥… 閱讀更多

義大利燉牛膝（Ossobuco）是用白葡萄酒和肉湯慢燉的牛小腿。鮮嫩的肉質浸潤著蔬菜的汁液，中心還保留著美味的牛骨髓。這道義大利菜散發著典型的香草香氣… 閱讀更多

白燉牛肉（Blanquette）是一道法式白燉菜，用大塊小牛肉和濃鬱的奶油醬汁燉煮而成。這道菜的名字來自法語單字「blanc」（白色），顧名思義，就是將小牛肉切成丁，加入香料慢燉至軟嫩。 閱讀更多

大塊帶骨天然小牛肉排可以煎炸，做法很有意思：在肉排上塞入豐蒂娜起司片和義大利火腿薄片。具體做法是，在肉排上切出小口袋，然後把餡料塞進去。這樣煎出來的肉排會更… 閱讀更多

• 牛膝
• 格雷莫拉塔

在義大利菜中，Ossobuco 指的是將小牛腿肉橫切成圓片，中間保留骨髓。 Ossobuco 也是用這塊肉烹調的菜餚的名稱。這道菜的做法是，先將肉煎至金黃，然後… 閱讀更多

• 小牛肉：
• 蔬菜類：

一份圖文並茂的詳細肉類菜餚製作食譜。 閱讀更多

附照片的詳細食譜。

附照片的詳細食譜。