小牛肉捲配葡萄酒蘑菇醬
投票數： 1
時間： 50分鐘
複雜： 容易地
份量： 3
複雜： 容易地
份量： 3
每份營養成分：
卡路里 2158， 總脂肪 181 G.， 飽和脂肪 62 G.， 蛋白質 80 G.， 碳水化合物 39 G.， 纖維 2 G.， 膽固醇 659 毫克 鈉 2184 毫克 糖 6 G.
卡路里 2158， 總脂肪 181 G.， 飽和脂肪 62 G.， 蛋白質 80 G.， 碳水化合物 39 G.， 纖維 2 G.， 膽固醇 659 毫克 鈉 2184 毫克 糖 6 G.
鮮嫩的小牛肉捲裡塞滿了入口即化的奶酪和意大利美食，如科波科拉火腿、索普雷薩塔香腸和帕爾瑪火腿，用平底鍋煎炸，最後淋上美味的馬薩拉蘑菇醬。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 170克小牛裡肌肉
- 2 片薄切卡波科洛火腿
- 2片薄薄的義大利燻火腿片
- 2 片薄切索普雷薩塔香腸
- 60克義大利辣味普羅沃洛乾酪
- 1 湯匙切碎的新鮮歐芹 + 額外一些用於撒在表面
- 2片新鮮羅勒葉
- 2個大雞蛋
- 90克特級初榨橄欖油
- 1/4 杯麵粉
- 3個大鮮蘑菇，切片
- 1/4茶匙鹽
- 1/4茶匙黑胡椒粉
- 90毫升西西里甜瑪薩拉葡萄酒
- 240毫升雞湯
- 60克無鹽奶油
- 30克半釉汁
我們推薦
按照食譜烹調這道菜：
- 將小牛裡肌肉分成三塊。輕輕地將每一塊肉的兩面敲打至 0.3 公分厚。
- 將卡波科洛起司、火腿、soppressata、普羅沃龍乾酪、歐芹和羅勒切成丁，放入 20 公分的碗中。攪拌混合。
- 在小碗裡打散雞蛋，然後取1湯匙蛋液加入盛有肉餡的碗中攪拌均勻。小心地將餡料分成3份，分別放在肉排上，然後緊緊捲起來。
- 在小煎鍋中加熱橄欖油至冒煙。將每根捲餅裹上麵粉，抖掉多餘的麵粉，然後沾上剩餘的蛋液，使其完全包覆。將捲餅接縫朝下放入熱油中。
- 繼續烹調，必要時調低火力。小心地將捲餅翻面，煎至酥脆，每面約煎3分鐘。倒掉鍋中多餘的油，然後將鍋子重新置於中火上，加入蘑菇。翻炒2分鐘，然後撒上鹽、胡椒粉和歐芹碎調味。
- 加入葡萄酒，刮起鍋底的焦香，然後小心地加入高湯、奶油和半釉汁。用中火煮至湯汁減少一半。醬汁的濃稠度應如濃奶油般。小心地將捲餅盛入盤中，淋上醬汁，放上蘑菇即可。
類別：
類似食譜
