自製小牛肉香腸
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時間： 2小時。
複雜： 容易地
數量： 8根（15公分）香腸
複雜： 容易地
數量： 8根（15公分）香腸
自製小牛肉香腸－詳細食譜。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 2茶匙橄欖油
- 4瓣大蒜，切碎
- 1/2 杯切碎的紅蔥頭
- 700克小牛肉（肩膀），切成小塊
- 200克豬油，切成小塊
- 1大匙紅辣椒片
- 2茶匙烤過的茴香籽
- 2湯匙香菜籽，烤香後磨碎
- 1茶匙糖
- 粗鹽
- 取一根長135公分的豬腸衣，浸泡在水中30分鐘，然後注入清水並徹底沖洗。
- 小黃瓜，用於
- 全麥芥末，佐以食用
- 烤麵包，供佐餐
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按照食譜烹調這道菜：
- 在中等大小的煎鍋中，以中火加熱橄欖油。加入蒜末和紅蔥頭，翻炒2分鐘。關火，完全冷卻。
- 在一個大碗裡，將小牛肉和豬肉的脂肪與蔥混合物和蔥片混合在一起。 辣椒加入茴香籽、香菜、糖和1湯匙鹽。用保鮮膜蓋好，放入冰箱醃製10小時。
- 在開始準備肉餡前 30 分鐘，將所有工具（包括絞肉機的各個零件、碗等）放置好。 立式攪拌機將（一個鏟狀附件和灌腸機的部件）放入冰箱冷凍。
- 將有小孔的絞肉盤裝入絞肉機。將醃製好的肉用絞肉機絞兩次，然後倒入冷藏過的攪拌碗中。冷卻30分鐘後，將攪拌碗放回攪拌機，以中速攪拌45-60秒。
- 將肉餡灌入腸衣，放入冰箱冷藏過夜。
- 烹調前，在每根香腸上紮幾個孔。以中火烹調香腸，並不時翻面，直到中心溫度達到 150°F (65°C)，約 10-12 分鐘。
- 香腸搭配酸黃瓜、芥末和麵包一起食用。
類別：
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