伯爵茶味糖霜紙杯蛋糕
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時間： 1小時10分鐘
複雜： 平均的
數量： 48個小紙杯蛋糕
複雜： 平均的
數量： 48個小紙杯蛋糕
在家舉辦一場英式下午茶派對，烘焙這些令人驚豔的巧克力紙杯蛋糕，搭配伯爵茶風味的蛋白霜。這款蛋白霜是用茶包製成的，在打發蛋白和糖的過程中直接加入茶包。茶包要磨得非常細，以免有顆粒殘留。它清爽的佛手柑香氣與紙杯蛋糕濃鬱的巧克力風味完美融合。待紙杯蛋糕完全冷卻後，再塗抹打發至硬挺的蛋白霜。其獨特的風味定會讓您的賓客讚不絕口。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
紙杯蛋糕
- 170克黑巧克力，切碎
- 220克奶油，切成小塊
- 1.5 杯糖
- 3/4 杯 蛋糕粉
- 0.5茶匙鹽
- 4個大雞蛋
- 0.5茶匙香草精
釉
- 1 杯糖
- 4個大雞蛋的蛋白
- 1茶匙鮮榨檸檬汁
- 一小撮鹽
- 兩袋伯爵茶
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按照食譜烹調這道菜：
烤紙杯蛋糕：
將烤箱預熱至 175°C (350°F)。在兩個 24 連迷你瑪芬烤盤中放入紙杯蛋糕襯墊。將巧克力和奶油放入耐熱碗中，隔水加熱融化（碗底不要接觸到水）。攪拌至順滑，然後取下碗，讓水繼續保持微沸狀態。在另一個碗中，將糖、麵粉和鹽混合並攪拌均勻，然後拌入融化的巧克力。一次加入一顆蛋，最後拌入香草精，直到麵糊順滑。- 將麵糊倒入準備好的烤盤中，裝至四分之三滿。烘烤至輕按紙杯蛋糕表面能迅速回彈，約15-18分鐘。將紙杯蛋糕從烤盤中取出，放在晾架上冷卻。
同時，準備釉料：
在立式攪拌機的攪拌盆中，混合糖、蛋白、檸檬汁和鹽。加入茶包，然後將攪拌碗放在一鍋小火慢燉的水上，隔水加熱並攪拌至混合物變熱且糖完全溶解，約2分鐘。將攪拌碗放回攪拌機上，用打蛋器中速攪拌至形成硬性發泡，約5分鐘。將糖霜倒入一個大的密封塑膠袋中，剪掉一角，然後將糖霜擠到紙杯蛋糕上。
類別：
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