肉桂糖霜甜麵包

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時間： 4小時。
複雜：容易地
數量： 2 個麵包

這款精緻麵包光是香氣就足以令人食指大動，更別提它那香脆的外皮和蓬鬆的內芯了。麵包是用酵母麵團揉成小麵包狀，烘烤前先沾上一層奶油和玉米糖漿的混合醬汁，再裹上一層香氣四溢的紅糖肉桂混合物。麵包甜度適中，佐以奶油和糖粉調製的糖霜，您可以淋在麵包上、塗抹在麵包上，或沾著吃。

食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。

食譜所需材料：

麵團

0.5 杯溫水（37°C - 43°C）
3/4 茶匙活性乾酵母
1大匙加一小撮糖
1.5 杯麵包粉
0.5茶匙鹽
2 湯匙（30 克）奶油，融化並冷卻

食材

1/4 杯砂糖
1/4 杯紅糖
1大匙肉桂粉
90克融化的奶油
2湯匙淺色玉米糖漿

釉

1又1/4杯糖粉
一小撮鹽
2湯匙（30克）融化的奶油
3-5湯匙牛奶

食材替換建議

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按照食譜烹調這道菜：

揉麵團在一個小碗裡，將溫水、酵母和一小撮砂糖混合。靜置5-8分鐘，直到表面起泡。同時，在立式攪拌機的攪拌碗中，將高筋麵粉、剩餘的1大匙砂糖和鹽混合。
將酵母混合物和融化的奶油加入麵粉中。用攪拌機的揉麵鉤以中速揉麵，直到麵團光滑有彈性，約8分鐘。將麵團轉移到噴過烹飪噴霧的碗中。用保鮮膜緊緊包裹，放在溫暖的地方發酵至體積增加一倍，約1小時30分鐘。

在烤盤上輕輕噴一層烹飪噴霧。將麵團排氣，轉移到操作台上，輕輕揉捏幾下。將麵團分成兩半，分別擀成兩個7x15公分的麵包（不要用力揉捏）。將麵包間隔7公分放在準備好的烤盤上。在麵包表面輕輕噴一層烹飪噴霧，蓋上保鮮膜。將麵團放在溫暖的地方發酵至體積增加一倍，大約需要30分鐘到1小時。
準備配料在小烤盤中，混合白砂糖、紅糖和肉桂粉。在另一個小烤盤中，混合融化的奶油和玉米糖漿。
烤箱預熱至 175°C (350°F)。在兩個 9 x 5 英吋的吐司模具中鋪上烘焙紙，四周留出 2 英吋的邊。在每個吐司表面劃出 4 道深的橫向切口（此時吐司表面看起來會有些塌陷）。將每個吐司浸入黃油和玉米糖漿的混合物中，翻轉使其完全裹上混合物，然後在糖霜中滾動，確保所有縫隙都沾上糖霜。
將麵團放入準備好的烤盤中。淋上剩餘的奶油混合物，撒上剩餘的肉桂糖。烘烤至金黃色，約25-30分鐘。輕輕撕開烘焙紙，將麵包從烤盤中取出，放在晾架上。在烘焙紙中冷卻約15分鐘。
同時，準備釉料。在碗裡，將糖粉、鹽、融化的奶油和3湯匙牛奶攪拌至順滑。如有需要，可再加入最多2湯匙牛奶來稀釋糖霜。將糖霜淋在溫熱的麵包上，或盛在另一個碗裡沾著吃。