自製甜麵包，加葡萄乾和肉桂
投票數： 3
時間： 6小時43分鐘
複雜： 平均的
份量： 6-8
複雜： 平均的
份量： 6-8
這款美味的自製葡萄乾肉桂麵包是用酵母麵團製作的，可以用攪拌機或手工揉製。麵團中部分高筋麵粉以糙米粉代替，讓烘焙出來的麵包風味更加濃鬱醇厚。除了肉桂和葡萄乾，麵團中還加入了碎核桃。想像一下那令人陶醉的香氣吧！麵包口感非常柔軟。它可以代替派或鬆餅，烤成吐司也很美味。將麵包切片，趁熱塗上奶油，烤至金黃酥脆。無論是早餐、甜點還是零食，都是絕佳的選擇。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 2又1/4杯麵包粉
- 1 杯糙米粉
- 2大匙肉桂粉
- 1茶匙磨碎的肉荳蔻
- 1茶匙細海鹽
- 0.5 杯溫水（38°C-43°C）
- 3茶匙活性乾酵母
- 6 湯匙（90 克）室溫奶油
- 0.5 杯糖
- 3顆蛋，室溫
- 1 杯切碎的核桃
- 1又1/4杯葡萄乾
- 用黃油塗抹平底鍋
- 麵粉用來給平底鍋撒粉
- 特殊設備： 20.5 x 11 公分麵包模具，附不沾塗層
我們推薦
按照食譜烹調這道菜：
- 在一個中等大小的碗中，將麵包粉、米粉、肉桂粉、肉荳蔻粉和鹽混合。
- 在一個小碗裡，將溫水和酵母混合。靜置5分鐘，直到表面起泡。
- 在裝有攪拌槳的立式攪拌機攪拌碗中，將奶油和糖以中速攪拌約2分鐘，直到混合均勻。一次加入一顆蛋，攪拌均勻。加入酵母，攪拌均勻。啟動攪拌機，以低速逐漸加入麵粉混合物，攪拌至麵團成團。取下攪拌槳，換上揉麵鉤。 （如果沒有揉麵鉤，也可以在撒了少許麵粉的工作台上用手揉麵15分鐘。）以中低速揉麵10分鐘，必要時刮下攪拌碗壁上的麵團。加入核桃和葡萄乾，繼續揉麵約5分鐘，直到麵團光滑且用手指按壓後能迅速回彈。將麵團轉移到抹了油的碗中，蓋上保鮮膜。在室溫下（約30°C/85°F）避風靜置發酵約2小時，直到麵團略微膨脹。
- 在不沾吐司模具的內壁和邊緣塗抹奶油並撒上麵粉。將麵團向下按壓排氣。將麵團轉移到撒有少量麵粉的工作台上，揉捏3分鐘。將麵團整形成一個20公分×10公分的長方形，放入準備好的模具中。蓋上保鮮膜，在室溫下避風發酵，直到麵團高出模具邊緣約5厘米，大約需要2小時。
- 將烤架放在烤箱中央。將烤箱預熱至 350°F (175°C)。
從烤盤中取出保鮮膜，將麵包烘烤至金黃色，約30-35分鐘。冷卻10分鐘。將麵包從烤盤中取出，放在晾架上完全冷卻，約1.5小時。 - 用保鮮膜包好，室溫下可保存 2 天，冷凍可保存長達 1 個月。
類別：
食譜集
類似食譜
