用麵包機製作肉桂葡萄乾麵包

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時間： 4小時45分鐘
複雜：容易地
份量： 12

每份營養成分：

卡路里 310，總脂肪 11 G.，飽和脂肪 7 G.，蛋白質 6 G.，碳水化合物 48 G.，纖維 2 G.，膽固醇 28 毫克鈉 215 毫克糖 21 G.

肉桂葡萄乾麵包非常適合早餐、甜點或一天中的任何時間享用。用麵包機製作非常簡單，您甚至可能會忍不住為每個家庭成員烤一個。烤好的麵包香甜蓬鬆，口感濕潤。葡萄乾、糖和肉桂的餡料使其成為任何時候都令人愉悅的美味。我們建議使用水平麵包機烘烤這款麵包，以確保餡料均勻分佈在麵包中，不會沉澱在底部。

食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。

食譜所需材料：

麵團

1 杯全脂牛奶，加熱至 25°C
2大匙室溫無鹽奶油
1.5茶匙粗鹽
3大匙砂糖
3杯麵包粉
1.5茶匙活性乾酵母
1大匙升裝奶粉
1 杯葡萄乾

填充

8 湯匙無鹽奶油，室溫軟化，另需一些用於塗抹平底鍋
0.5 杯紅糖
2茶匙肉桂粉
1/4茶匙粗鹽
特殊設備：臥式麵包機，用於烘焙重達 900 克的麵包。

食材替換建議

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食材相似的食譜：麵包粉，肉桂，葡萄乾

按照食譜烹調這道菜：

麵團：

將麵團原料依下列順序放入麵包機的烤盤中：牛奶、奶油、鹽、砂糖、高筋麵粉、酵母、奶粉和葡萄乾。將機器設定為製作甜麵包，然後啟動程式（請參閱註釋）。
填充：

同時，取一個中型碗，將奶油、紅糖、肉桂粉和鹽攪拌至順滑。在發酵程序進行到第三階段（大約啟動後1.5小時）時，暫停程序（不要重新啟動）。將麵團從機器中取出，倒扣在撒有少量麵粉的工作台上。取出攪拌槳，在麵團上塗抹奶油，然後放在一旁備用。

將麵團分成兩份。分別擀成兩個邊長22公分、厚約1公分的正方形。將肉桂混合物均勻地塗抹在麵團上，直到邊緣。將一個正方形麵團放在另一個上面。從靠近自己的一側開始，將麵團捲成一個緊實的圓柱形。將邊緣向內折疊，防止餡料溢出。捏緊接縫處，確保餡料完全包覆在內。
將麵團放入準備好的烤盤中，然後放回麵包機。繼續運行甜麵包程序。待其完全發酵後，烘烤約2小時。
烘烤完成後，小心地將熱麵包從烤盤中取出。讓麵包在烤盤中冷卻15分鐘，然後轉移到晾架上完全冷卻，大約需要1小時。切片享用。麵包可以密封保存一週。
筆記

設定、程序和烘焙時間可能因麵包機型號而異。請務必遵循製造商的說明。本食譜已在 Breville Custom Loaf BBM800XL 麵包機上測試。